經(jīng)歷3個月的伏季休漁期

昨日中午12時開漁

福建海域

已

正

式

開

海

啦

！

腥甜的海風帶來秋季海鮮的訊息，

福州人又可以開始享受超多超美味的海鮮了！

給自己先定一個小目標

先吃它1000斤超級新鮮的海鮮！

福州的吃貨，你準備好了嗎？？

海鮮大餐來了！

看活力：在水中游得越快頻率越高，越新鮮；

看顏色：海水養(yǎng)殖蝦殼青亮透明，蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的；

看體表：清潔完整，甲殼和尾肢無脫落現(xiàn)象，殼不易用手剝開，久置的蝦很容易用手剝開；

看氣泡：鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；

聞味道：蝦有一種腥味越腥越新鮮，如果已產(chǎn)生異味，則不新鮮。

看活力：在水中游得越快頻率越高，越新鮮；

看手感：捏蝦虎頭，越硬越好；

看蝦鰓：其腹部的鰓越白說明越新鮮；

看重量：同樣大小，越重越好。

再給大家介紹個方法，

獨家的—把皮皮蝦挨個豎起來，

讓其呈“拱橋”狀（如圖），

如能馬上回復原狀的，就是好皮皮蝦。

看魚眼：新鮮魚眼球飽滿凸出，角膜透明清亮有彈性。不新鮮魚眼球不凸出，眼角膜起皺，有時眼內(nèi)溢血發(fā)紅；

摸魚身：新鮮海魚體表沒有傷痕，不畸形，沒有不明黏液；鱗片緊實，魚肚不破，腹部沒有異常突起；

看魚鰓：新鮮魚鰓呈鮮紅色，粘液透明，若魚鰓變暗呈灰紅或灰紫色或發(fā)白，說明魚已經(jīng)死很久；

壓魚肉：擠壓后魚肉凹陷遲遲不反彈說明則新鮮；

聞味道：有魚腥味，但魚臭了的味道和腥味是明顯不一樣的。

看蟹殼：蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳；

看活力：將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；

看腹殼：指壓，硬的說明肉質肥厚；

看蟹足：蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時蟹足堅硬，不松弛下垂的最肥滿；

掂重量：相同大小的蟹，哪個重哪個肉就多了。

看外殼：殼要有光澤，不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑；

看開口：微張口，受到觸碰后立馬殼立馬緊密閉合的是活的，在水里一直開口的可能已經(jīng)死了很久。選的時候可以拿2個對敲一下，空的很容易分辨出來；

看足與觸管：半吐出的舌頭一碰就縮進去說明是活著的，吃起來才肉質鮮美

看顏色：外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻；

看活力：新鮮的扇貝養(yǎng)在水中殼會一張一合活動，如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，馬上閉合的就是活的。

看活力：能吸附在玻璃缸壁上的鮑魚是比較新鮮的；

看色澤：優(yōu)質鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤；劣質鮑魚顏色灰暗，鮑體表面甚至出現(xiàn)黑綠霉斑；

看外形：優(yōu)質鮑魚呈橢圓形，鮑身完整無缺，個頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，在燈影下鮑魚中部出現(xiàn)紅色；

看肉質：優(yōu)質鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮，劣質鮑魚肉質瘦薄，外干內(nèi)濕；

看體形：優(yōu)質魷魚體形完整堅實，有光澤，鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷；

看體表：優(yōu)質魷魚體表面略現(xiàn)白霜，背部不紅；

看肉質：優(yōu)質魷魚魚肉肥厚，呈粉紅色半透明。

看顏色：優(yōu)質海蜇皮呈白色或淡黃色，有光澤感，無紅斑、紅衣和泥沙；

觀肉質：質量好的海蜇，皮薄、張大、色白而且堅韌不脆；

聞味道：用鹽和礬經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工后的海蜇氣味獨特，無腥臭；

看個頭：海蜇頭以個大、水分大、脆嫩、泥沙少為上品；

嘗口味：將海蜇放入口中咀嚼，有嚼勁、能發(fā)出“咯咯”聲的為上等。

看肉色：正常的蟶子肉有點透明，死蟶子肉色發(fā)白；

看外殼：正常的蟶子在被碰觸后，會防御性地關閉縮回；

看水管：有活力的蟶子，兩根水管。

看外殼：外殼越飽滿、裙邊越小的牡蠣，肉質也就越肥美；

看外形：選擇個頭大、手感重、外殼完全封閉的牡蠣，外殼開口可能離水時間過長不宜食用；

看顏色：新鮮牡蠣呈奶白色，不新鮮牡蠣則顏色發(fā)黑發(fā)暗，外形干燥枯萎；

看大?。?/strong>牡蠣是否好吃主要看肥美度和新鮮度，與大小關系并不大。

看外表：白色粉末附著多少是測定海帶質量高低的首要條件；

看葉子：海帶的葉子應該是完整沒有孔洞的，以肥厚，夠長夠寬為佳；

看顏色：以紫中微黃，黃中帶綠，綠里透明的最好。

海帶經(jīng)加工捆綁后，應該無雜質，整潔干凈，無霉變。

看到這里，你是否已經(jīng)按耐不住了！

想要大吃特吃一頓呢！

那么問題來了

哪一樣是你們最喜歡的呢？

愛上福州本地寶，生活會更好！