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做法:
1.將鑲粉(粳米、糯米粉)倒入面缸,中間挖個圓塘,放白糖,冷水500克反復(fù)拌和。如有僵塊須揀去。
2.籠內(nèi)鋪上紗布,將糕粉鋪在籠里,放在沸水鍋上用旺火蒸1刻鐘左右,至糕粉呈玉色時倒在工作臺上,再取潔布一塊,用冷開水浸濕后,將糕粉包住,用后不斷地翻撳,揉捏,直至光滑,細(xì)膩,無顆粒為止,然后撳平,拉成1.5厘米寬的長條,抹上少許麻油,放些桂花,切成長方形塊5塊即成。
來自: 昵稱44987054 > 《(3)花類》
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