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    上次做冰糖葫蘆沒用完的山楂大約還有兩斤多，一直用保鮮盒冷藏在冰箱里。我怕時間一長會腐爛變質(zhì)，便拿出來洗了一小盤放在茶幾上隨意享用，剩下的準(zhǔn)備再做一次豆沙夾心冰糖葫蘆。

    夾心冰糖葫蘆可以隨意按照個人的口味添加餡料，比如巧克力、核桃、花生、草莓、豆沙等,特別是豆沙夾心冰糖葫蘆，很多年輕人和小孩子尤其喜歡。

    我用的是自制紅豆沙餡【檸香紅豆沙】，每個上面還特意點綴了一粒松籽仁，賦予冰糖葫蘆更多的色彩和營養(yǎng)。(

    充滿期待的整個制作過程，從剔核、填餡到一個個串起來；再從熬糖、蘸糖到成品，讓人感覺別有一番情趣。特別是冷卻后興奮地拿給我們家先生品嘗的那一刻，心里溢滿的可都是幸福感和成就感呢！

    自己在家制作隨處都能買到的美味小吃，或許有人會說:“費力又勞神，何苦呢……?！蔽覅s不然，只要家人喜歡吃的食物，都想嘗試一下它的制作過程，進而了解一下與其相關(guān)的中國飲食文化歷史背景以及各種食物食材的演變和飲食風(fēng)俗的流變。既飽口福又長知識，一舉兩得的好事，何樂不為？即便某種小吃的做法有難度，抑或?qū)掖稳厥∫矎牟粴怵H，反而感覺很充實、很有趣、很有期待感！

    自己在家制作小吃的好處和益處也是顯而易見的，首先，自己做得清潔衛(wèi)生，沒有過多的食品添加劑吃著放心；其二在制作美味小吃的過程中不僅享受到自己動手的樂趣，還平添了生活情趣；其三親手制作營養(yǎng)健康的食品與至親、朋友共同享受情趣的飲食氛圍，有助于家人身心健康，更能感受到彼此之間那份濃濃的情意。其實，生活中人的興趣各有不同，但每一種興趣都與健康有關(guān)。

    我始終認(rèn)為，一個人迷戀上“折騰”吃喝，這是一種濃烈的興趣愛好，并不庸俗，它可以讓我們真切地感受到生命的可貴可愛，繼而轉(zhuǎn)化為精神的愉悅；更是一種利人又利已的高尚而美好的生活情趣！

夾心冰糖葫蘆的制作方法和用料：

用料：山楂28個、白砂糖250克、水130克、紅豆沙、松籽仁少許、竹簽

制作過程：

    1、白砂糖，顆粒粗一點的更好；

    2、選擇新鮮飽滿的山楂，洗凈涼去水分，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，填上紅豆沙餡（豆沙餡是我自己做得，超市也有），對好縫隙，在餡上輕輕按上一個炒熟的松籽即可；

    3、竹簽用清水洗干凈再用開水煮一下，將填好餡的山楂從小到大串起來，隨意串幾個，家里有小孩子的，為了安全最好將竹簽的尖剪去；

    4、白砂糖和水的比例為2：1。同時放進鍋內(nèi)，一定要使用不銹鋼鍋或搪瓷鍋；

    5、熬糖，煤氣爐大火燒開，中小火5分鐘，待開始出現(xiàn)大泡泡的時候轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)5分鐘，至到鍋內(nèi)沒有大氣泡只有小氣泡，而且顏色發(fā)亮，改為小火，否則因為水分蒸發(fā)過快而把糖熬過火。熬好的糖浠必須馬上離火，（用時10－15分鐘以內(nèi)）。熬的時候不可以攪動，邊熬邊用手晃動鍋底，以免出現(xiàn)受熱不均勻或出現(xiàn)糊鍋現(xiàn)象。

（如果是新手，辨別糖浠是否熬好的辦法，待糖浠變黃變濃稠時，用根筷子沾一下，放到盛有涼水的碗里冷卻數(shù)秒，再用牙咬一下，感覺不沾牙、很脆就表明好了，如果沾牙需繼續(xù)熬一會。假如是高手就不用了）：

    6、蘸糖，準(zhǔn)備一塊干凈的菜板，上面用手抹上一層薄薄的清水。將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉(zhuǎn)，裹上薄薄一層，迅速放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。（沾糖時動作一定要快，慢了糖浠會降溫凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影響口感。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，才好吃）。

溫馨提示：

    原味冰糖葫蘆我用的是冰糖，這次我使用了白砂糖，為的是做一下比較：除了用水的比例不同外，冰糖的口感比較香脆，味道和色澤也比白糖略勝一籌，還有冰糖做出的糖葫蘆融化的慢一些。外面賣的全是白砂糖，因為冰糖成本太高。如果是自己吃，我見意還是用冰糖為好，單從營養(yǎng)角度也比白糖好。

瞧瞧我上次做得正宗冰糖葫蘆和自制的紅豆沙餡：

                     檸香紅豆沙         

                 豆沙夾心冰糖葫蘆