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肯德基、麥當(dāng)勞的套餐看起來(lái)總是比單品賣得好 良品鋪?zhàn)拥牧闶辰?jīng)常出現(xiàn)9.9、19.9、39.9的價(jià)格 外婆家的麻婆豆腐18年來(lái)一直堅(jiān)持賣3塊錢 海底撈的很多菜品漲價(jià)了顧客卻沒(méi)覺(jué)得貴 …… 這都涉及到產(chǎn)品定價(jià)策略，里面到底有哪些套路？ 7月26日，武漢，內(nèi)參君邀你一起學(xué)習(xí)“餐飲定價(jià)新技能”。 ■ 內(nèi)參君 一 按成本定價(jià)已OUT，現(xiàn)在是用品牌溢價(jià)
內(nèi)參CEO秦朝曾在《秦朝餐見(jiàn)》中講：產(chǎn)品定價(jià)的方法至少有兩種：一種是根據(jù)成本定價(jià)，賺差價(jià)；另一種是根據(jù)需求定價(jià)，賺溢價(jià)。
桃園眷村和星巴克之所以比別人賣得貴，就是因?yàn)樗麄兊钠放屏?。（相關(guān)閱讀：一兩塊錢的油條，肯德基、桃園眷村們?yōu)槭裁茨苜u6塊？） 二 引流款特價(jià)爆品的秘密
比如常見(jiàn)的尾數(shù)定價(jià)。良品鋪?zhàn)拥漠a(chǎn)品價(jià)格多采用19.9元、39.9元，尾數(shù)定價(jià)能拉低消費(fèi)者的價(jià)格敏感度。
比如餐廳的超值特價(jià)菜。讓顧客產(chǎn)業(yè)整個(gè)消費(fèi)超值的心里感覺(jué)。比如外婆家的麻婆豆腐，18年來(lái)一直堅(jiān)持賣3元錢，讓人覺(jué)得“外婆家的產(chǎn)品很超值”，自然愿意反復(fù)消費(fèi)。 三 合理運(yùn)用套餐定價(jià)，形成“1＋1＞2”效果
套餐定價(jià)的經(jīng)典案例，麥當(dāng)勞和肯德基做出榜樣。打個(gè)比方，在麥當(dāng)勞單點(diǎn)的如果薯?xiàng)l8元，麥辣雞腿堡15元，可樂(lè)7元的話，點(diǎn)一個(gè)麥辣雞腿堡套餐往往只需要19元，讓顧客有賺到的感覺(jué)。
在必勝客，在呷哺呷哺火鍋，在很多烤魚(yú)店，2人套餐、4人套餐也是同樣道理。
……
更多餐飲定價(jià)新技能，7月26日，餐飲老板內(nèi)參將走進(jìn)武漢，邀請(qǐng)著名品牌進(jìn)行分享、探討。
12 課 程 要 點(diǎn) 產(chǎn)品定價(jià)如何避坑？ 如何提高客單價(jià)？ 如何通過(guò)定價(jià)利潤(rùn)最大化？ 課 程 信 息 課程主題：解鎖餐飲定價(jià)新技能
主辦方：餐飲老板內(nèi)參
獨(dú)家學(xué)習(xí)支持：麥德龍
課堂時(shí)間：2017年7月26日下午14:00-17:30
課程地址：武漢市 主 講 嘉 賓  拾葡Rabbit15 CEO 喻甜 法國(guó)騎士勛章獲得者；湖北省餐飲協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。2012年運(yùn)營(yíng)葡萄酒西餐廳，由于商業(yè)模式、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、選址定位、制定餐單等問(wèn)題導(dǎo)致失敗。在4年的堅(jiān)持中不斷思考總結(jié)，于2016年以新品牌“拾葡Rabbit15”重新起航獲得市場(chǎng)認(rèn)可，并逐漸成為葡萄酒體驗(yàn)餐廳品類本地標(biāo)桿。 分享主題：失敗中重生，餐飲定價(jià)都有哪些坑？  拌調(diào)子熱干面聯(lián)合創(chuàng)始人CEO 劉俠威 劉俠威，花名大俠。拌調(diào)子熱干面聯(lián)合創(chuàng)始人、CEO，資深阿里校友?！度烁窕娚獭贰ⅰ兑苿?dòng)社交電商》、《電商3.0》等電商暢銷書(shū)作者。 分享主題：如何提高餐飲產(chǎn)品溢價(jià)？  良品鋪?zhàn)由唐芬?guī)劃中心總監(jiān) 萬(wàn)正光 創(chuàng)立11年，2100家門店、線上線下37個(gè)銷售渠道、終端60億銷售額，令良品鋪?zhàn)臃€(wěn)坐中國(guó)休閑零食領(lǐng)軍品牌的位置。除了將做好產(chǎn)品放在第一位，還致力于打造一個(gè)全渠道的零食消費(fèi)入口。其產(chǎn)品體系涵蓋了12大品類、1500多個(gè)單品，其中不乏年銷售過(guò)億的爆款單品。 |
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