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提問1000萬餐飲老板:靠什么打敗“入侵者”?

 悟道然 2017-08-03




 

球星詹皇投資的Blaze披薩店,成為全美餐飲史上增長最快的連鎖餐廳品牌。


新浪微博上,謝霆鋒終于“出臺”,身份不是明星,而是餐飲人——鋒味控股創(chuàng)始人。


跨界隊伍中,農(nóng)夫山泉、王老吉、聯(lián)合利華等零售大鱷紛紛涉足餐飲食品業(yè),成了“店”力公司!


當越來越多的三高(高智商、高情商、高娛商)人群加入,當體量越來越來大的資本浪涌而來,餐飲這個過去處在價值鏈底端的土行業(yè)成為千軍萬馬沖浪淘金的高地。


干掉你的,可能不是同一條賽道的競爭對手,而是另一條賽道的,在你的望遠鏡之外。


對1000萬餐飲老板而言,競爭對手不再只是隔壁老王,還可能是各路“外星人”、各種“超級物種”。


如何進行系統(tǒng)化知識武裝,如何不斷提升作戰(zhàn)裝備?


 內(nèi)參君



在過去的1300多天,內(nèi)參君悉心打撈了關于餐飲經(jīng)營的點點滴滴,推送了3000多篇文章來講述這個行業(yè)有價值的案例、思想、方法和趨勢。


然而,這遠遠不夠。


越來越多的餐飲老板希望在內(nèi)參能得到更細分、更深度、更專業(yè)的系統(tǒng)化知識,


還有讀者把內(nèi)參的文章分類整理,寄望自己急需的知識板塊能夠得到更系統(tǒng)、更多元的闡釋。



我們也深知,從來沒有企業(yè)靠單點的突破,實現(xiàn)3年以上的持續(xù)增長,作為一家服務于萬千餐飲老板的機構媒體,越是在碎片化的時代,越需要系統(tǒng)性的努力,越是在細分領域,越需要在1厘米的寬度下潛到1000米的深度。


從今年3月份起,我們的努力開始逐一落地:


      

01

《餐企組織力打造68課》

從招人開始,幫你系統(tǒng)打造組織力


一堆碳分子,有鉆石和石墨之分,只因組織結構不同。


幾十輛馬車,串起來也變不成火車,只因驅動力不同。


為什么有的企業(yè)短短幾年可以開上百家店,有的企業(yè)經(jīng)營10年以上卻依然寥寥數(shù)家?


根本的原因只有1個:人!


如何打造強悍的組織力,為企業(yè)的發(fā)展源源不斷輸送人才?


我們走訪了麥當勞、星巴克、王品、海底撈、西貝、外婆家、喜家德等30多家餐飲企業(yè),引入了谷歌、亞馬遜、華為、京東等跨界企業(yè)的組織力案例,7月12日起,一起系統(tǒng)化打造組織力:



這68課,涵蓋線上課程、同步音頻、直播分享、線下活動,將為您呈現(xiàn):




      

02

《中國餐飲報告》

一份讓你免于掉隊的行業(yè)數(shù)據(jù)報告


凱文·凱利曾預言:不管你現(xiàn)在做什么行業(yè),你做的都是數(shù)據(jù)生意。


馬化騰也直斷:經(jīng)濟運行指標正在發(fā)生變化,工業(yè)時代比的是“用電量”,信息時代拼的是“用云量”。


4月28日,餐飲老板內(nèi)參舌尖數(shù)據(jù)研究院牽手美團點評研究院——最具前瞻力的行業(yè)研究機構和最具數(shù)據(jù)力的全球領先一站式生活服務平臺的直屬研究機構;


聯(lián)合推出2017餐飲業(yè)首份基于大數(shù)據(jù)的行業(yè)報告——


《中國餐飲報告(白皮書2017)》,這是餐飲業(yè)迄今為止由真實消費數(shù)據(jù)凝結而來的最大的一朵“云”,這個云中的每一個水滴蒸發(fā)自美團點評所在的全國1400個城市的650萬家餐飲商戶。



這份沉淀兩年,歷時4個月編制的數(shù)據(jù)報告,包含以下內(nèi)容:


1、海量消費分析:我們對美團點評平臺上包括團購、預定、外賣等領域數(shù)億次的消費行為進行跟蹤、匯總、梳理、研判,進而提煉與呈現(xiàn)。

2、立體維度掃描:我們從城市、商圈、品類、品牌、消費時段、消費頻次、客單區(qū)間、支付路徑、消費者口碑等數(shù)十個維度,進行了撒網(wǎng)式掃描。

3、專業(yè)趨勢研究:我們對行業(yè)政策、消費升級、品牌熱力、品類輪動、產(chǎn)品升級、場景革命、用戶畫像、外賣機會、技術推力等做了趨勢性總結。

4、企業(yè)策略建議:餐飲下半場,傳統(tǒng)餐企如何重塑競爭力?新銳餐企如何步入快車道?新入行者如何踩準節(jié)奏點?投資人如何找對賽道挑對選手?



      

03

《秦朝餐見》

內(nèi)參CEO秦朝對餐飲業(yè)的100期思考


當前的餐飲業(yè)有四個機會:品類的品牌化機會;品牌的資本化機會;新零售重構商業(yè)模式的機會;行業(yè)格局洗牌的機會。


餐飲老板當心陷入這樣的誤區(qū):老板太“熱鬧:,門店必“冷清”,80%的創(chuàng)業(yè)者都是熱鬧死的……


這是餐飲老板內(nèi)參CEO秦朝對當下餐飲業(yè)的所思、所見、所感。


秦朝將他和數(shù)百個餐飲老板的聊天,將他游歷國內(nèi)外各個城市所見到的餐飲現(xiàn)象匯聚、沉淀,輸出了一款個性化的知識產(chǎn)品《秦朝餐見》。


這款產(chǎn)品不盲從傳統(tǒng)的“核心價值觀”;不局限本行業(yè),善于連接其他行業(yè)的思維和資源,以新鮮的視角、獨特的見解和你一起見證這個行業(yè)的點滴變化,在靜水深流處洞見行業(yè)的暗涌潮流。



(1)行業(yè)趨勢洞察


《連鎖餐飲老板,請忘掉米其林這只輪胎》

……


(2)競爭格局分析

《殺氣騰騰,餐飲業(yè)真的會大樹底下不長草嗎?》

《餐飲業(yè)從來都是降維攻擊、跨界入侵》

……


(3)品牌力打造

《餐飲品牌力打造:拒絕戲劇化,遠離不靠譜》


……


(4)餐飲操盤實務

《這個秘訣,可能會讓你的客單價翻幾倍》

《網(wǎng)紅餐飲能紅多久?排隊就好嗎?》

……


(5)品類品牌化機會


……


需要全方位升級作戰(zhàn)系統(tǒng)的餐飲下半場,總有一款“武器”你用得上。



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