我家出格愛吃牛腱子肉，無論是醬牛肉仍舊鹽水牛肉，最美滿的便是挑選款子腱子肉來烹調(diào)，切出來的牛肉片上充滿了牛筋的紋理，就彷佛藝術(shù)品一樣尋常，好吃又有嚼勁。而好的牛肉食材，自己有著一股奶噴香，烹調(diào)的時辰滿房子噴香味真是無盡勾引。

當(dāng)年在飯館里點了一份噴香辣拌牛腱，滋味麻辣鮮噴香，口感筋道入味，作為涼菜一級棒，作為一道下酒席更是極佳。用腌制過的牛腱子肉顛末燜煮后，牛肉湯還能用來煮面，一舉多得！

【菜譜做法先容】牛腱子1000克，花椒粉適量，鹽適量，辣椒油一勺，蔥少許，青紅小辣椒適量，花生碎少許，生抽一勺

1.牛腱子切成大塊后加花椒粉和鹽適量抹勻放入冰箱腌制住宿

2.整塊放入涼水鍋中大火煮開，煮沸后將血沫撇去，約10 分鐘擺布【必定要冷水下鍋，和牛腱一同煮開才氣更好的逼出血沫】

3.將半生的肉塊撈出，用涼水沖刷干凈，冷卻

4.將鍋中的血水倒失，洗凈后將牛肉塊放入，倒入差不久不多沒過牛肉的熱水轉(zhuǎn)小火煮1-2小時，煮至用筷子插，輕巧插透即可

5.將煮好的牛腱子撈出冷卻后切片

6.將切片的牛腱肉放入碗中，插手辣椒油一勺，生抽一勺，青紅小辣椒圈少許，蔥花適量，炸過的花生拍碎放入，也可以按照本身的歡樂愛慕插手噴香菜等調(diào)味，拌勻裝盤即可