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皮蛋 大概是歪果仁最不能接受的中國食物之一 被稱為“站在食物鏈頂端的男人”的貝爺 吃過馬尸活蛆 也會(huì)被皮蛋打敗 ▼  “每個(gè)人都有一個(gè)極限” “我覺得我到極限了” 貝爺如是說道   大家告訴貝爺這是 “thousands year eggs” 雖然字幕翻譯的是“千禧蛋” 但根據(jù)英文意思 貝爺大概以為這是顆放了一千年的蛋吧   皮蛋的魅力是需要慢慢了解的 皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、尖椒皮蛋  ▲松花蛋的紋理美得像冬日里覆雪的山松。 今天撩妹兒給大家整理了幾個(gè)皮蛋的吃法 希望能讓你覺得很實(shí)用 ▼▼▼ 皮蛋瘦肉粥  皮蛋瘦肉粥是一道很家常的美味了。因?yàn)樗?strong>綿滑香濃的口感，深受老年人和小孩子的喜愛。不同地區(qū)的配料有所不同，有人會(huì)在進(jìn)食前加上香油及蔥花，而有的會(huì)加薄脆。 做法  主料：大米、皮蛋、豬瘦肉 輔料：鹽、雞精、料酒、淀粉、水、香油 做法： 1、將大米洗凈，浸泡30分鐘，瀝去水后倒入鍋中，加入約為平時(shí)煮飯2倍的水，開煮； 2、瘦肉去血水后，洗凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘； 3、皮蛋剝皮，切成小??； 4、粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時(shí)用勺攪動(dòng)； 5、用另一口鍋將肉絲煮至全部顏色變淺，撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水； 6、粥煮的米比較粘稠后，放入肉絲、皮蛋，鹽適量，再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動(dòng)，放入香油，攪勻后盛出即可。 皮蛋拌豆腐  很適合夏天的菜！皮蛋和豆腐同樣都是爽滑的食材，配上佐料一拌，不僅味道鮮美，還清熱解毒。該菜肴的起源，還有一個(gè)美麗的傳說，據(jù)說與三國時(shí)候的關(guān)羽有關(guān)（感興趣的自己百度哦）。 做法  主料：皮蛋、內(nèi)脂豆腐 輔料：香菜、干紅辣椒、植物油、芝麻香油、鹽、生抽、醋、雞精 做法： 1、準(zhǔn)備皮蛋3枚、內(nèi)脂豆腐1盒； 2、用剪刀在盒裝豆腐底部的四個(gè)角各剪開一個(gè)小口，撕掉保鮮膜，反扣倒在一個(gè)盤中，一個(gè)完整漂亮的豆腐就出來了； 3、將豆腐切成厚1厘米左右的片，并整齊擺入盤中； 4、皮蛋剝皮，切塊。切的時(shí)候旁邊可放杯涼開水，刀子沾點(diǎn)水切，容易切整齊； 5、鍋里倒適量油，干辣椒碎，小火加溫至散發(fā)出辣椒香味兒，制成辣椒油； 6、辣油中倒入芝麻香油、鹽、生抽、雞精、醋調(diào)成紅油汁； 7、將紅油汁倒在擺好盤的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可。 涼拌皮蛋  皮蛋最常見的吃法就是簡單直接的涼拌。根據(jù)口味的不同，大家調(diào)制的拌料也各不相同，撩妹兒比較喜歡酸，所以會(huì)加很多醋。 做法 主料：皮蛋3個(gè) 輔料：生抽、蒜米、調(diào)味鮮、耗油、麻油、辣椒油 做法： 1、準(zhǔn)備好皮蛋，蒜瓣，生抽； 2、蒜瓣用刀剁碎； 3、加入生抽、耗油、辣椒油、麻油，拌勻待用； 4、每個(gè)皮蛋切成4瓣； 5、將切好的皮蛋擺盤，澆上拌好的調(diào)味汁； 6、吃的時(shí)候拌勻即可。 剁椒皮蛋 剁椒皮蛋是夏季的一道經(jīng)典清涼小菜。青椒的清脆爽口配合松花蛋的獨(dú)特口味，非常爽口。配上一碗稀飯來吃，不能再巴適！這里的剁椒也可以被青椒、紅剁椒代替，口感同樣很好。 做法 主料：皮蛋3個(gè)、青尖椒3根 輔料：油、醬油、醋、糖 做法： 1、把青尖椒洗凈，切成小?。?/p> 2、熱鍋里加些又，爆香青椒??； 3、改小火，加一點(diǎn)醬油和少量糖、醋，翻炒出香味； 4、把每個(gè)皮蛋切成4瓣，裝盤； 5、把剛才炒好的調(diào)料淋到皮蛋上，拌勻即可食用； 黃瓜拌皮蛋 黃瓜和皮蛋也是很常見的一種搭配，涼拌菜里黃瓜的人氣也是很高的，黃瓜拌皮蛋有種“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手”的感覺，這道菜必須好吃。 做法 主料：皮蛋、黃瓜、紅辣椒 輔料：鹽、糖、味精、鮮醬油、紅油、醋、香油 做法： 1、將黃瓜洗干凈，用菜刀拍松后切成小塊； 2、紅辣椒切成??； 3、皮蛋先蒸一下（會(huì)更好切），然后把皮蛋切成丁狀； 4、皮蛋剝皮，切成小丁； 5、將鹽、糖、味精、鮮醬油、紅油、醋、香油倒入小碗里攪拌均勻，制成調(diào)味料； 6、將黃瓜塊、皮蛋丁和紅辣椒丁裝盤，淋上調(diào)料即可。 皮蛋拌茄子 手撕茄子的口感也非常好，把茄子和皮蛋在一起涼拌，順滑入味。有的人也喜歡拿茄子炒皮蛋，但我覺得把茄子搗成泥后再?zèng)霭杵さ?/span>，更為清爽細(xì)膩，很適合夏天。 做法 主料：皮蛋、茄子、青椒 輔料：蒜、鹽、醋、白糖、香油、辣椒油、香油、花椒粉 做法： 1、茄子洗凈切段，上鍋整20分鐘； 2、青椒洗凈切丁，皮蛋切丁； 3、把蒜搗成泥狀； 4、把蒸好后的茄子搗成泥放入碗中，倒入皮蛋丁； 5、往鍋里下適量的油，燒熱后下蒜末和青椒丁炒香； 6、把炒好的蒜末和青椒丁倒在茄子上； 7、放入鹽、生抽、醋等自己喜歡的調(diào)料攪拌均勻就可以吃了。 莧萊皮蛋湯 莧菜皮蛋湯也是一道經(jīng)典菜式呢！雖然看著有點(diǎn)像黑暗料理，但味道真的很不錯(cuò)，新鮮野莧菜清熱明目，營養(yǎng)也是很豐富的。 做法 主料：皮蛋、莧菜 輔料：鹽、雞精、香油 做法： 1、皮蛋去殼，切成一小塊一小塊的； 2、莧菜去根，洗凈，瀝干水分； 3、把莧菜切成兩段； 4、鍋里放適量油，炒一炒莧菜莖； 5、加入開水，把皮蛋倒入煮開； 6、最后往鍋里放莧菜葉，略微煮一下，再加入鹽、味精； 7、出鍋裝盤即可。 夏天到了 吃一口清爽的涼拌皮蛋 喝一口小粥或是啤酒 一邊和身邊的人擺擺龍門陣 是最愜意的夏天了 （皮蛋：請(qǐng)愛我?。?/span>
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