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【 半熟芝士】 '芝士'就是力量 給你戀愛的感覺和勇氣  有一種feel，帶著酸泛著甜 有人說是戀愛. 沒錯 絕對可以吃出戀愛の感覺 它就是半熟芝士！ 比戚風(fēng)蛋糕更松軟, 更細膩. 馥郁芝香 一口氣連吞3個還意猶未盡,好吃到停不下來 ...... 芝士如此多嬌 引無數(shù)吃貨競折腰 遇見你我才知道 什么叫一見傾心，一口沉淪 就寵你, 就寵你 半熟芝士 戀愛的感覺真好！ 蘇芙蕾輕乳酪的配方都可以做成半熟 加大火力 外面烤熟 里面沒熟透就是了的(o^^o) 用料
做法 01 冷藏非冷凍！??！的奶油奶酪以前取出室溫回溫 微波30秒后隔水加熱軟化 用蛋抽攪打到無顆粒順滑狀 備用 02 蛋黃加進25G細砂糖用蛋抽攪勻加低筋面粉攪勻至無粉疙瘩 03 淡奶油 牛奶 無鹽黃油放鍋里煮至快沸騰（邊上開始起小泡泡）慢慢倒入2的蛋黃糊中 邊倒邊不停攪拌 以防止沖成蛋花湯
04 攪勻后倒回鍋中 用小火加熱 邊不停用蛋抽攪打以防止粘糊 直到呈現(xiàn)濃稠感像軟化的奶油奶酪時離火。
05 分兩次加進奶油奶酪中 拌勻 … 加入白葡萄酒拌勻增加風(fēng)味 也可用朗姆酒或在此步驟加入檸檬汁等調(diào)味
06 蛋白加進75G細砂糖 打發(fā)成比較柔軟的蛋白霜…提前打蛋頭 蛋白霜呈微彎曲狀(我的圖還偏軟了一點點 可以再打一小會）。打得過硬的話 烤時會開裂
07 蛋白霜加進芝士糊 用蛋抽稍攪拌后 換用刮刀翻拌到成有光澤細膩的蛋糕糊裝入裱花袋
08 模具里放入蛋糕片 模具邊緣用油紙圍一圈 放入鋪油紙的烤盤里…（將正方形蛋糕片放入3.5直徑5.5高的圓形模具中 也可以鳳梨酥的切模 用2寸小蛋糕模具）
09 擠入芝士糊 差不多和模具邊緣齊平 用牙簽挑掉表面的大氣泡
10 另取一個大號有一定深度的烤盤里墊毛巾或報紙 倒入熱水 墊在蛋糕烤盤下 疊放進170度預(yù)熱的烤箱中 蒸烤10分鐘 期間多次打開烤箱門排去水蒸氣
11 取出 180度翻個身 再用200度烤2分鐘 （兩分鐘一點反應(yīng)沒有 我用了10分鐘都不怎么上色 心塞 小模具都熟透了 不要像我排那么滿 隔開些為好） 建議 最大上火 最小下火 烤到輕微上色就取出 晾網(wǎng)放涼后脫模進冰箱冷藏
12 要上色重些就噴槍吧 要表明有光澤就刷個鏡面果膠 也可以與檸檬汁混合調(diào)稀再刷 加蓋冷藏可保存2ー3天
當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)~ 好吃又好看的半熟芝士就完成了 
2/3/4粒包裝 半熟芝士包裝盒 |
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