青椒豬皮

用料：豬肉皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許。

做法：

1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘后，放在菜板上，用刀里外刮盡，用水沖洗，然后又用刀刮，又用水沖洗，直到你認為滿意。然后將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀里外刮洗；

2、在冷水鍋里放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行；

3、肉皮切成條狀，香干切片，青椒切菱形片待用；

4、油鍋燒旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，將肉皮倒進鍋里加適量料酒翻炒，隨后可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃，放入青辣、香干翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。

苦瓜燉排骨

主料：苦瓜2根、排骨2根；輔料：姜1塊、枸杞6-8顆

做法：

1苦瓜去籽切成大塊，用鹽略腌20分鐘，擠水，沖去鹽分待用。2、姜切片，煲湯鍋提前加水2000ML煲煮。3、放2片姜和排骨一起加足量水煮到沸騰血沫浮出，趁沸騰撈出排骨（避開血沫或用溫水沖凈表面血沫）。4、將排骨、姜片一起放入已經(jīng)溫熱的湯水中，煲2-2.5小時。5、加入腌制好的苦瓜塊、枸杞，調入鹽，再煲煮30分鐘。6、喝前加入白胡椒粉和切碎的小蔥末即可食用。

青椒肉絲

材料：青椒，瘦肉、蔥花適量，生粉適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，鹽適量，姜絲適量，

做法：1. 將青椒去蒂切條；瘦肉切絲，用生粉、生抽、料酒拌勻；

2. 炒鍋里面放油，油熱后放蔥花和姜絲爆香，下瘦肉翻炒；

3. 肉熟時放青椒絲翻炒；

4. 放鹽、雞精調味即可

蠔油蘆筍牛肉

原料：蘆筍、牛肉、蠔油、黑胡椒、糖、蒜、姜、淀粉、料酒、老抽

做法：

1、將牛肉切成小丁，蘆筍去掉老根也切成小丁，蒜和姜都切成蓉待用

2、牛肉中加入適量的蠔油，適量胡椒，糖，適量清水，淀粉和料酒抓勻腌制15分鐘；

3、鍋內放油，加入蒜和姜爆香，再下入牛肉粒翻炒至剛剛變色的時候立即撈出

4、下入蘆筍大火炒2分鐘，撒上適量清水，將牛肉倒會鍋中，加入剩下的蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調色后翻勻即可出鍋