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擂茶的制法和飲用習(xí)俗，隨著客家人的南遷，逐步傳到了閩、粵、贛、臺等地區(qū)，現(xiàn)今在福建省寧化縣，廣東省陸豐市、陸河縣、揭西縣，江西省，湖南省，及臺灣等地的客家莊仍然保留這種美味文化，并且形成了不同的風(fēng)格。 擂茶用特制的瓦瓷擂缽，缽內(nèi)留有凹紋，取山上木質(zhì)勻密的山倉樹做成擂茶棍。擂茶的原料是茶葉、炒熟的花生、芝麻、香菜、薄荷，這些東西依次放入擂缽中擂碎，味道香濃四溢之時(shí)即可停下，放少許鹽，把煮開的水倒入，這樣，茶就擂好了。擂茶可以根據(jù)四季的變幻選擇不同配料，春夏濕熱，常用新鮮艾葉、薄荷葉；秋天風(fēng)燥，多選金盞菊或白菊花、金銀花；冬天寒冷，便用桂皮、肉柱子、川芎等。 |
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