說到無骨雞柳，應(yīng)該沒有人會覺得陌生。對于學(xué)生時代的我們真的是神一般的存在，放學(xué)買一包，邊走路邊用小竹簽戳著吃。真呀真好吃！可是沒一會就吃完了，不解饞。

今天廚房君給大家?guī)淼倪@道炸雞柳，可以完美還原回憶里的味道！

－無骨雞柳－

－用料－

雞胸肉    600g    

腌料    

鹽    1/4tsp    

五香粉    1/2tsp    

白胡椒粉    1/4tsp    

料酒    1大勺    

色拉油    1tsp    

裹料    

雞蛋（打散）    2只    

生粉    適量    

面包糠    適量    

撒料    

孜然粉    適量    

辣椒粉    適量    

－做法－

? 雞胸肉去皮洗凈，用廚房紙吸干水分。剔除表面筋膜，脂肪。如圖上所示，雞胸肉的紋路呈南北縱向，那么我們把菜刀稍微斜30度左右下刀，將雞脯肉切成0.5厘米寬的片狀。

?切片后的雞肉，清晰可見斜縱向的肌肉紋理。

?再把片狀肉按照同樣的斜切法切成條狀。加入鹽，五香粉，白胡椒粉，料酒，抓勻后再加入一小勺油，抓勻，腌1個小時。

?準備生粉，面包糠，打散的雞蛋液。

?首先把雞柳裹上一層薄薄的生粉，裹勻。

?再均勻沾滿雞蛋液。

?最后放入面包糠中滾一下，抖抖掉散落的面包屑。依次把剩下的雞柳也處理好。

?熱一小鍋油，油溫7成熱時轉(zhuǎn)小火。分散的放入裹好面包糠的雞柳，保持小火炸至浮起，表面呈現(xiàn)誘人的金黃色。這里我算了一下，從下鍋到撈出大約2分鐘，作為參考，但不建議炸太長時間，雞肉太老不好吃。

?撈出瀝干油，趁熱撒上孜然和辣椒，用小簽子戳著吃，好美味。

－小貼士－

起一次油鍋不容易，我建議一次可以多做一點，炸好放涼的雞柳放入食品密封袋，放入冰箱冷凍柜保存，吃的時候拿出來回溫一下，再放入烤箱，160度上下火加熱10分鐘即可。