主食升糖最快

由于含有大量的淀粉（碳水化合物），主食一直都是升血糖最快的東西，尤其是白米飯、白饅頭。糖友們稍微多吃一點就會造成餐后血糖飆升，這對控制血糖相當(dāng)不好。

但又不能不吃，如何才能吃得飽，血糖不超標呢？下面這幾種可以滿足糖友不升糖的愿望。

一、鮮玉米

熱量：106千卡/百克，約是面粉熱量（366）的30%。

升糖慢

每100 克新鮮玉米中含膳食纖維 2.9克，可在腸壁上形成一層薄膜，阻止葡萄糖的吸收，有延緩餐后血糖的作用。

降血脂

玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量達60% 以上，與維生素 E 產(chǎn)生協(xié)同作用，可降低血液中的膽固醇，防止其沉積在血管壁上，從而起到預(yù)防動脈粥樣硬化，改善高血壓、高血脂的作用。

保護視力

糖尿病容易使視力受損，玉米中的硒、黃體素和黃質(zhì)都可延緩眼睛老化。

最佳吃法

1、煮玉米

不要選擇甜玉米、糯玉米，糖分含量比普通玉米高，普通玉米即可。可替代一半主食。

2、玉米飯

1/3鮮玉米，2/3大米，蒸飯。

注意，比平時少放一些水，硬一點更可口，也更有利于穩(wěn)定血糖。

二、蕎麥

熱量：324千卡/100g

雖然熱量較高，但蕎麥中的淀粉不同于小麥淀粉，升糖慢；再加上其自身含有大量膳食纖維，有利于延緩血糖上升。

改善胰島

蕎麥中含有鋅、鉻等營養(yǎng)成分，有助于改善胰島功能及人體對胰島素的利用率，提高人體對葡萄糖的耐受力，幫助維持血糖穩(wěn)定。

保護血管

蕎麥中主要含有球蛋白、賴氨酸、維生素P等營養(yǎng)成分，有助于擴張人體冠狀動脈，降低人體毛細血管的通透性和脆性，保護心血管，有效防治糖尿病及高脂血癥、動脈硬化、血栓、冠心病等疾病。

最佳吃法：蕎麥小米飯

蕎麥與小米1:1搭配做飯，有助于增強食欲、促進消化，幫助糖尿病人改善食欲不振、消化不良等癥狀，并對肥胖癥、高脂血癥等并發(fā)癥也有輔助防治作用。

三、麥麩

麥麩，即麥皮，為小麥磨取面粉后篩下的種皮，就是外面的皮。呈麥黃色，片狀或粉狀。

熱量：216千卡/100g

膳食纖維含量第一

麥麩中膳食纖維的含量高達31.3%，是目前已知食物中含量最高的。麩皮膳食纖維對餐后血糖升高起到抑制作用，可阻礙葡萄糖的擴散，從而減慢葡萄糖的吸收，降低血糖含量。

保護胰島

麥麩中的鉻也可以提高胰島素的敏感性，保護胰島B細胞功能，使血糖平穩(wěn)，改善餐后血糖波動。

改善神經(jīng)病變

麥麩的維生素B族含量極高，可以補充神經(jīng)細胞營養(yǎng)、滋養(yǎng)神經(jīng)，緩解神經(jīng)病變；如改善皮膚瘙癢、末梢神經(jīng)炎（蟻走感、針刺感、燒灼感）等病癥。

最佳吃法：麥麩饅頭

材料：面粉 500克、麩皮 50克、酵母粉5克

做法：

1.將面粉、酵母粉和麥麩混合后，加水拌勻，最后用手揉勻即可。

2.將和好的面放在溫暖的地方發(fā)酵到2倍大(約1個小時左右)。

3.略揉一下排氣，然后整形成圓的或者方的。

4.放進蒸鍋，再醒15分鐘左右，開火，蒸大約20分鐘左右即可。

（資料與圖片源于互聯(lián)網(wǎng)）