上周接了個炸雞的廣告

答應(yīng)你們要補發(fā)教程的

 那我今天來補一個炸雞的做法吧！

希望大家原諒我 

畢竟養(yǎng)家糊口不容易

雞翅中700g / 牛奶400ml / 食用油 / 面粉50g

腌料：鹽2g / 胡椒粉1g / 清酒15ml / 蒜泥

面糊：面粉80g / 馬鈴薯淀粉50g

蒜末15g / 水200ml / 泡打粉2g

料理時間:90分鐘 / 分量:4人份

1.將雞翅中沖洗后放入牛奶中浸泡，可去除異味；再次用流水沖洗，擦干，將雞肉腌料均勻涂抹在雞肉上，靜置1小時

2.將腌好的雞肉均勻地沾上一層面粉；調(diào)好面糊，將裹上面粉的雞翅放入

3.將油燒至約160℃后，下雞肉炸至表皮淺黃撈出；油溫?zé)?80℃時重新放入，炸至金黃酥脆后撈出，吸干表面浮油即可

帶皮雞腿肉550g / 面粉1大勺

蒜1瓣 / 雞蛋2個 / 姜2片 / 鹽適量 

生抽適量 / 橄欖油少許 / 糖少許 

孜然粉少許 / 黑胡椒少許 / 淀粉1大勺 

1.帶皮雞腿肉，全部去骨

2.雞肉用手拍平，然后切塊。最好保證每一塊雞肉上都帶有一點雞皮，這樣炸出來最好吃。剔下來的雞腿骨，可以放進保鮮袋里留下來，以后煲湯用

3.在切好塊的雞肉里加入適量生抽，適量鹽、蒜末、姜末、少量糖、少量橄欖油和少量黑胡椒，然后抓勻腌制半小時以上。（沒大碗，所以分了兩碗）

4.取一大勺淀粉、一大勺面粉。淀粉和面粉比例 1:1 ，放在一個大盤里，用筷子攪拌均勻。兩個雞蛋打散

5.用筷子夾起一塊雞肉，在面粉 淀粉里裹一圈，然后再雞蛋液里蘸一圈。再回到面粉 淀粉里裹一圈

6.裹好蛋液和粉的雞塊先放在盤子里， 一會兒一起下鍋，不然一個一個的下鍋，火候不好掌握

7.等油溫大概六成熱的時候，把剛才準(zhǔn)備好的雞塊放進油鍋里炸。放進去的時候不要立刻用筷子攪，雞塊粘在一起也沒事兒，等會兒炸的外殼酥脆的時候，用筷子就很好分開了。大概要炸三四分鐘，這個要根據(jù)雞塊的大小來，拿不準(zhǔn)熟沒熟，就悄悄嘗一塊兒吧

8.炸至表皮泛黃的時候撈出

9.最后再用大火復(fù)炸一遍，這個時候油溫要高一些，七八成熱的油，把剛才的雞塊統(tǒng)統(tǒng)重新下鍋炸一分鐘。雞塊就有一層酥脆的外殼了

10.撒上黑胡椒和孜然粉，蘸點兒番茄醬或者蛋黃醬來吃，美味~

雞肉……500g

腌料：清酒30ml / 鹽2g / 胡椒粉少許

面糊：面粉50g / 咖喱粉5g / 雞蛋50g

蒜汁:醬油30ml / 水50ml / 菠蘿30g

白糖30g / 蒜泥20g / 食用油

料理時間：60分鐘 / 分量：1人份

1.將腌料均勻涂抹在用沖洗過的雞肉上

2.將雞蛋打散在碗中，并與腌制好的雞肉拌勻

3.倒入面粉與咖喱粉，使其均勻地粘在雞肉表面

4.油溫加熱到170℃時放入雞肉，炸兩次（先炸制表面微黃，撈出，再放入炸第二次，至表面金黃）

5.將蒜汁材料混合后，加熱至濃稠，放涼后將其澆在炸雞上即可

雞翅 / 雞蛋 / 淀粉 / 面包糠 / 料酒

鹽 / 糖 / 生抽 / 雞精 / 白胡椒粉 / 姜

1.雞翅解凍后洗凈

2.用牙簽分別在雞翅兩面刺無數(shù)下

3.鍋中燒開水，放入雞翅，大火煮開后繼續(xù)煮5分鐘左右

4.取出，用水沖洗后用廚房紙吸干水份

5.加入所有調(diào)料，拌勻，腌制1小時

6.準(zhǔn)備淀粉、蛋液和面包糠

7.將雞翅蘸上淀粉,再裹上蛋液,最后沾上面包糠

8.燒熱油鍋，大概7、8成熱時，插支筷子下去，筷子的旁邊會冒出許多小泡泡，放入沾上面包糠的雞翅，中小火炸至兩面金黃

9.取出，用廚房紙吸吸油，就可以開吃了

雞腿肉（帶皮） / 生抽

糖 / 鹽 / 淀粉 / 料酒

1.雞腿肉帶皮切成大塊

2.切好的雞腿肉放入大碗，加料酒，生抽，少量鹽先用手揉均勻，之后放入大量的淀粉，每一塊雞肉都要有淀粉包裹

3.平底鍋放入少量油，中小火油溫?zé)嵯码u塊

4.煎至焦黃后用吸油紙（廚房用紙）把鍋里的油吸干凈

5.不用換鍋，開大火直接先倒入料酒，之后加生抽和白糖，翻炒均勻后收汁，使每一塊雞肉上都能裹上醬汁

6.收汁后完成！裝盤

還幫大家找了個視頻

看看四個國家的炸雞做法

可以挨個嘗試一下~