宜昌涼蝦

入伏天之后，全國各地普遍高溫，真是輕易不敢出門?。「鞣N消暑方式也是層出不窮，今天一丟生活為大家推薦一款湖北宜昌的地域特色美食——“涼蝦”，第一次吃涼蝦的人大多都會感覺到很疑惑，整碗不見一只蝦仁，其實這個叫做涼蝦的小吃跟蝦并沒有什么關系

宜昌涼蝦

相傳古時，宜昌當?shù)匾晃荒赣H病了，冬季想吃小蝦，兒子遍尋未果后，于夢中得一老翁告知“涼蝦”的制作方法，此傳說頗有神話色彩，不過涼蝦只是以大米為原料制作而成的小吃而已，大米蒸熟制漿后，以漏勺過于水盆之中而成，因其頭大尾細，形似蝦米而得名

宜昌涼蝦

涼蝦夏季食用之時，配以紅糖，冰水，口感滑糯清爽，柔軟清甜，很是舒服，因而得到南方人們的喜愛，除宜昌本地外的涼蝦，基本由宜昌傳播而至，那么地道的涼蝦如何制作呢？首先需要準備如下食材：涼糕粉50g，水300g，紅糖水適量

宜昌涼蝦

然后熬制紅糖水，要用塊狀紅糖；紅糖，白糖，冰糖按4:1:1的比例加入適量清水熬制，熬到糖融化且有些微粘稠感時就可以了，晾涼待用；準備一把漏勺，在湯碗中倒入50g涼糕粉，再加入200g水，調(diào)成均勻漿狀，在鍋內(nèi)先加入350克水燒開后再將調(diào)好的漿攪拌均勻后倒入，用大火加熱熟化

宜昌涼蝦

在加熱過程中，應不停攪拌，以防生鍋。當米漿變?yōu)轲こ砗隣詈?，改用小火繼續(xù)加熱五分鐘至熟；事先已準備一個大湯碗，裝大半碗純凈水，左手拿大漏勺，放在大湯碗上方，右手拿湯勺裝熬好的米糊倒入漏勺，米糊會直接漏入湯碗中，米糊遇涼水馬上凝固，一個個帶小尾巴的涼蝦就出現(xiàn)了哦！配紅糖水，冰水食用即可