夏季必備全家人都愛吃的下飯菜，激活食欲沒商量！配點冰啤酒更有滋味兒！

西紅柿燒茄子

配料:

圓茄子1個、西紅柿2個、青椒1個、鹽3克、糖5克、醋1勺、醬油1勺、蒜碎適量、淀粉適量、食用油適量

烹飪步驟:

1.茄子洗凈后切成菱形塊；

2.西紅柿切大塊、青椒切片備用；

3.鍋內(nèi)放入油燒熱，將茄子塊倒入鍋中煸炒；

4.加入鹽煸炒至茄子變軟，加入西紅柿繼續(xù)煸炒；

5.煸炒至西紅柿軟爛，加入糖醬油繼續(xù)煸炒均勻；

6.放入青椒煸炒均勻，勾入薄芡加入蒜碎炒均即可。

老干媽肉末炒香干

食材：豆腐干(香干)、西芹、豬肉、花生油、蒜、干辣椒、老干媽、水。

做法：

1.芹菜梗洗凈切段(芹菜葉留著清炒)，豬肉洗清干凈后切小丁。

2.香干沖洗干凈后控水，然后切??；大蒜剝皮切片，干辣椒洗凈去籽切段。

3.平底鍋內(nèi)放適量花生油，油溫?zé)岷笙仑i肉丁煸炒至變色；下蒜瓣、干紅辣椒和老干媽。

4.翻炒均勻至肉丁入味；放香干丁，為了入味可以加一勺水進來，稍微煮1分鐘讓香干入味。

5.放西芹梗，然后轉(zhuǎn)大火翻炒1-2分鐘即可關(guān)火。

涼拌花生

配料：花生米，黃瓜，香菜，蒜，鹽，生抽，陳醋，糖，芝麻油。

步驟：

1. 鍋內(nèi)冷油，放入花生仁保持小火炸，炸時可把鍋側(cè)起讓油浸過花生。

2. 炸至花生變深色，熄火，撈起瀝油，放涼1小時。

3. 黃瓜切去內(nèi)部的芯，切成小塊。紅椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。

4. 將調(diào)味料在碗內(nèi)調(diào)好。

5. 加入花生及步驟3的蔬菜類拌勻即可。

小炒鹵豬皮

做法：

1、把鹵熟的豬肉皮切成條；紅美人椒切成圈；蒜苗切成顆，均待用。

2、鍋入香料油燒熱，投入姜米、蒜米、黑豆豉粒和紅美人椒圈炒香，然后下入鹵豬肉皮條爆炒，其間調(diào)入鹽、生抽、豉油、雞精和味精，放入蒜苗顆炒斷生后，出鍋裝盤即成。

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材料：長茄子一條(300克) 紅椒1個、青椒1個、大蒜瓣 4顆(切小顆)

調(diào)料：細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙

做法：

1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。

2.鍋內(nèi)熱2大匙油。

3.浸好的茄子瀝干水，放入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)小火煸炒。

4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。

5.一直燒至茄子變軟。

6.放入青紅椒，大蒜，及調(diào)料炒到青紅椒斷生即可

紅燒魚

原料：海魚一條，五花肉50克，植物油一湯匙，鹽適量，蔥段2段，姜3片，蒜3瓣，醬油一大勺，料酒一湯匙。

做法：

1、海魚刨肚去腸清洗干凈，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條。

2、炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥姜蒜煸出香味。

3、放入五花肉翻炒。

4、待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油。

5、五花肉在醬油里稍燉一會，燉出香味。

6、鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒。

7、放入魚，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘。

8、放適量的鹽調(diào)味，大火收一下湯汁，即可起鍋。