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紅燒羅非魚 td> 姜末10gtd> 蒜蓉20g 工具及盛裝器皿準備 砧板1個菜刀1把 白毛巾1塊10寸正方盤一個 主料 羅非魚一條 輔助料 淀粉10g 小料 蔥粒15g 調味料 陳醋30g料酒10g 剁泡辣椒30g豆瓣醬10g 白糖30g精鹽3g 生抽2g味精1g 步驟 烹飪制作流程 第1步 / 采用直刀法，在魚身上剞十字花刀 第2步 / 將冬筍、香菇、肥肉改刀成丁 第3步 / 鍋中置油1000克，燒至6-7成左右下入魚，炸至外皮焦脆 第4步 / 下入肉丁、香菇丁、筍丁、剁泡辣椒、豆瓣醬、蔥姜蒜煸炒出香味 第5步 / 烹入料酒，生抽、醋加入水 、加鹽、味精 、 白糖 、 調味 第6步 / 鍋中勾水淀粉澆在魚身 |
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