【原味綠豆糕】：適合夏天吃的小點心

   喜歡“綠豆糕”，源于對綠豆的偏愛——“綠豆味甘、性涼，具有清熱解毒利尿、消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效。”因此，用綠豆做得小點心自然是健康美味的。

這款小點心因配料簡單，只有綠豆、白糖和沒有沖味的玉米油，吃起來就是綠豆沙和白糖的味道，清香爽口一點都不膩，所以取名“原味綠豆糕”。

“原味綠豆糕”的做法比較簡單，不簡單的地方就是“炒豆沙”，尤其炒到一半時，“豆沙團”在不沾鍋里滑來滑去很不聽話，需要極好的耐心才能炒出好吃的豆沙。如果你不具備興趣和耐心，就不要嘗試自己做了。

 喜歡“綠豆糕”沙沙的口感，時不時趁外孫上學不在家，自己就忙著搗鼓點。午后閑暇時，沏上一杯淡淡的花茶，淺嘗花茶的光亮幽香，欣賞糕點的古樸、本色與清新，靜靜地享受著輕松愜意的午后時光！

原料：

    去皮綠豆  250克

白綿糖  125克

玉米油  25克

做法：

    1、備好去皮綠豆、白綿糖、玉米油，另備50克月餅模。

2、綠豆撿去雜質(zhì)淘洗干凈，用清水浸泡12小時。綠豆濾去水上鍋蒸至軟爛。

3、蒸好的綠豆稍涼，倒入破壁機，加適量水攪打成泥狀。

4、鍋燒熱加油，加入綠豆泥，小火慢炒至均勻，加入白糖繼續(xù)小火翻炒。

5、炒成一個略干的面團，出鍋放涼即可。

6、將面團分成約16--18等份（一個30克）并搓圓。

7、將小面球裝進月餅模中，扣壓出花紋，輕輕一推即可脫模。

8、做好的綠豆糕密封放入冰箱冷藏后的風味更佳。

制作提示：

    1、綠豆要撿去雜質(zhì)，不然綠豆糕吃著牙磣。

    2、用料理機打綠豆泥，一定要試著加水，剛剛能轉(zhuǎn)動即可。少加水可縮短炒制時間。

3、炒綠豆泥要用小火，并不停地翻炒，不然很容易糊鍋。

4、配方甜度適中，喜甜的可再加點糖。

5、豆泥炒到略干的程度最好，太軟會導致口感發(fā)黏，也不好脫模。