幾個月沒去合肥，覺得那里變化很大。在步行街，滿眼新穎、五彩繽紛，商業(yè)氣息相當濃郁且新意奇異；沿著長長的街向南走，想走到自己熟悉的西式快餐屋，在那里小作歇息，來杯冰飲一份甜點，目睹來往淘貨行人，倒也是種樂趣，因為總想在眾多的陌生面孔中發(fā)現(xiàn)一張似曾熟悉的那張，可一直沒有找到。

終于看到熟悉的快餐屋了，一股菜油香代替了甜點的奶油香味讓我不禁鼻翼翕動，這可不是我想嗅的味。進了門，才覺得這里已經(jīng)更新了，憑環(huán)境和我直覺，發(fā)現(xiàn)原來的西式快餐換成一種中式西味快餐廳了，因為有幾個食客整舉杯豪飲啤酒，吃著中式菜肴。我找了個靠窗的位子坐下，翻開精美菜單，兩個大大的“娘惹”華文行楷格外顯眼，我恍然大悟，這還是有著洋餐廳氛圍。雖我知道馬來特有的娘惹菜就是中國菜與馬來菜的合壁做法，說白了，就是把中餐文化和馬來當?shù)仫嬍澄幕嘟Y(jié)合后產(chǎn)生的一種獨特味道，可一直沒有嘗過，看著中洋文對照菜單，于是要了盤娘惹雞，一份娘惹咖喱叻沙，一支喜力，隨后詢問這快餐廳怎么經(jīng)營這樣的菜肴，服務(wù)員說是一馬來籍華僑主理這家快餐屋，專門經(jīng)營馬來娘惹菜。聽畢心中暗暗得意，因為前年在汕頭，也看見一家比這規(guī)模大得多的馬來娘惹菜酒店，因經(jīng)濟原因，只好望味興嘆，如今，能在省城圓了那種興嘆，可謂有愿者事竟成。

    娘惹本是閩南方言對女人、太太的統(tǒng)稱，早期漂洋過海到南洋謀生的華人，有不少閩南人，娘惹的叫法被馬來語化，后來簡意為華人與馬來人組成的家庭僑生的華人女性，她們身上遺傳著中華婦女美德，勤勞儉樸，也將閩南菜肴烹飪方式與馬來菜肴原料自成一體做成娘惹菜，既有中國菜的內(nèi)蘊，又有馬來菜的特色，呈現(xiàn)出的一種新的口味，風靡南洋，這些特點都體現(xiàn)在娘惹菜里。

    都說榴蓮口味不錯，我可不敢張口呲牙品嘗；娘惹雞口味如何，真的，如果你真的嘗下真也很難說出其味。雞是普通的三黃雞，還有土豆香菇洋蔥等配料，混合一起用南洋的沙爹醬酸柑香蘭葉拌炒燜煮，成品已經(jīng)失去中華菜肴的形色之美，吃了一塊，味道不失，蒜瓣辣椒豆瓣醬味道很濃，還略帶絲檸檬酸甜味，肉質(zhì)還比較嫩，七滋八味的連我這個美食家也分不出一個正統(tǒng)味道。也許我的口味只適應(yīng)徽菜的重油濃味，對這樣的五味雜呈娘惹菜還是有點不怎么適宜。娘惹咖喱叻沙端上來后，細細打量了下，竟把它和西北的臊子面比較起來。不過這咖喱叻沙上面有海蛤、蝦仔、魚丸、油炸豆腐果、豆芽等材料蓋澆，紅湯油潤，碎碎的青菜葉點綴其上，倒能勾引食欲。咖喱的辛辣和海鮮的淡腥混合著蔥頭油特殊芳香，在舌尖交疊著各自滋味，自然出椰香味道，有點回味無窮感覺。馬來人愛用椰漿沙茶、咖喱胡椒、蝦抽魚露、芥末沙爹醬、蔥頭油黑豉汁、檸檬草香蘭葉等佐料，估計這娘惹咖喱叻沙和娘惹雞里一定有不少這樣的調(diào)料。

吃罷娘惹菜(可是帶著一種很復(fù)雜的品味心情吃的，覺得還是咱中華菜味道正統(tǒng)，適宜我這個刁鉆的口味。一方水土養(yǎng)一方人，正如北方人愛餃子，川人愛火鍋，新加坡人愛肉骨茶，馬來人愛娘惹菜一樣，我還是喜歡本幫徽菜的酥嫩鮮醇、或濃或淡清爽與香厚的特點。因為味蕾記憶是最牢固的東西，胃還是故鄉(xiāng)的胃，最愛的還是家鄉(xiāng)的味道。