小編最近剛看了一篇文章，說(shuō)的是華為的員工餐廳照片被曝光，里面設(shè)施簡(jiǎn)單大方，天南地北的美食都有，菜品超好、價(jià)格便宜；然后小編把這幾張照片曬到朋友圈之后，小編的朋友圈被刷爆了，朋友們都說(shuō)看了華為的餐廳有種想辭職不干，跳槽去華為的沖動(dòng)！最讓人驚奇的是華為餐廳用一部手機(jī)就能“吃”的遍整個(gè)餐廳，微信支付已經(jīng)成了最主要的支付方式。那咱們來(lái)對(duì)比一下，如今餐廳的點(diǎn)餐和下單都是什么樣的場(chǎng)景，看看有些餐廳打著“智慧”的標(biāo)簽有多坑？

至2015年下半年以來(lái)，智慧餐廳—這四個(gè)字火了，自助點(diǎn)餐、微信下單、無(wú)需排隊(duì)等候，甚至還有機(jī)器人送餐也跟著火爆餐飲界；打出“智慧餐廳”招牌的商家越來(lái)越多，花樣也層出不容，那是不是有自助點(diǎn)餐、微信下單就是智慧餐廳了呢？現(xiàn)在餐廳究竟有什么點(diǎn)餐新花樣，跟著小編一起來(lái)探究一下吧！

【第一個(gè)坑：智能化點(diǎn)餐時(shí)靈時(shí)不靈】

點(diǎn)餐下單如聚會(huì) 該排隊(duì)還是要排隊(duì)

小編先普及一下什么是“智慧餐廳”，百度百科的解釋是“智慧餐廳”是基于物聯(lián)網(wǎng)和云技術(shù)為餐飲店量身打造的智能管理系統(tǒng)，通過(guò)客人自主點(diǎn)餐系統(tǒng)、服務(wù)呼叫系統(tǒng)、后廚互動(dòng)系統(tǒng)、前臺(tái)收銀系統(tǒng)、預(yù)訂排號(hào)系統(tǒng)以及信息管理系統(tǒng)等可顯著節(jié)約用工數(shù)量、降低經(jīng)營(yíng)成本、提升管理績(jī)效。究竟是不是這樣，咱們一起來(lái)研究一下。

小編知道有這么一家餐廳打著標(biāo)簽“智慧餐廳”，剛進(jìn)門(mén)的時(shí)候服務(wù)員就向客人介紹自助點(diǎn)餐、下單、無(wú)須排隊(duì)、無(wú)須等候等多種功能；通過(guò)觸屏自助點(diǎn)餐機(jī)進(jìn)行點(diǎn)餐的時(shí)候出現(xiàn)了這么一種情況，一起來(lái)的的五個(gè)人都圍在點(diǎn)餐機(jī)上商量點(diǎn)餐，一會(huì)要加這個(gè)菜一會(huì)要點(diǎn)這個(gè)菜，好像這臺(tái)機(jī)器就是他們自己的一樣，結(jié)果還是需要繼續(xù)等。那么，“說(shuō)好的無(wú)須等候、無(wú)須排隊(duì)呢？”。

這里小編建議，餐廳要考慮到時(shí)間的成本，如果餐廳落地自助觸屏點(diǎn)餐機(jī)不夠多，就要考慮點(diǎn)餐的時(shí)間問(wèn)題；作為中大型餐廳來(lái)說(shuō)，餐廳可以在等客人落座后每桌人手一個(gè)自助點(diǎn)餐器，既方便又能讓食客體驗(yàn)到真正的自助點(diǎn)餐、無(wú)須排隊(duì)、無(wú)須等候的樂(lè)趣；作為快餐餐廳，除了人工服務(wù)外還可以設(shè)有自助點(diǎn)餐屏，點(diǎn)餐屏可以設(shè)置點(diǎn)餐時(shí)間，點(diǎn)餐時(shí)間為兩分鐘，兩分鐘之后點(diǎn)餐完畢可以進(jìn)行掃碼支付，沒(méi)有點(diǎn)完的食客可去人工服務(wù)繼續(xù)點(diǎn)餐；這樣一來(lái)可以顧忌到別人的時(shí)間觀念，當(dāng)兩分鐘點(diǎn)餐快結(jié)束的時(shí)候可以語(yǔ)音倒計(jì)時(shí)，也好讓下一名消費(fèi)者做好點(diǎn)餐的準(zhǔn)備。

這里，小編建議餐廳使用微信雖然是智能化的一種表現(xiàn)，但不代表示用微信點(diǎn)餐的餐廳就是智慧餐廳。做智慧餐廳的目的就是為了讓餐廳各角色都覺(jué)得很方便快捷，這才是理想化的智慧餐廳，如果只是一味的利用微信頻繁的進(jìn)行掃碼，那么智慧餐廳就沒(méi)有存在的意義了。既然選擇利用互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)和設(shè)備，就要讓消費(fèi)者感受到在智能化服務(wù)的用餐下是一種什么樣的感覺(jué)，只有獲得消費(fèi)者的認(rèn)可，智慧餐廳在未來(lái)的發(fā)展中才有更有動(dòng)力。

【第二個(gè)坑：服務(wù)員很重要】

智能化的熱潮再一次突襲了餐飲界，要說(shuō)那些做生意的商家還是挺拼的，為了吸引消費(fèi)者潮流，營(yíng)銷花樣更是層出不窮。有些商家還推出全智能化餐廳，餐廳里面沒(méi)有一個(gè)服務(wù)員，消費(fèi)者全部都用點(diǎn)餐器進(jìn)行點(diǎn)餐，機(jī)器人送餐，這餐廳的架勢(shì)夠氣派夠智能化吧；但結(jié)果卻讓人十分失望，點(diǎn)餐下單后直接傳送到廚房，由于上菜較多，機(jī)器人功能不完善，機(jī)器人把菜品送錯(cuò)桌臺(tái)、送餐過(guò)程中死機(jī)等等類似的情況頻繁出現(xiàn)出現(xiàn)，導(dǎo)致餐廳僅僅開(kāi)業(yè)三天不得不館調(diào)整了。

小編想說(shuō)的是智能化的出現(xiàn)只是為了給商家和消費(fèi)者提供更方便快捷的用餐服務(wù)。花哨的“智慧”服務(wù)可以吸引消費(fèi)者一時(shí)的熱情，但有沒(méi)有想過(guò)消費(fèi)者的熱情能保持多久呢？目前來(lái)說(shuō)，智能機(jī)器人看起來(lái)讓智能化有了一個(gè)新的高度，但還不十分成熟，只能進(jìn)行簡(jiǎn)單的智能服務(wù)，并不真正的取代人工服務(wù)。小編看來(lái)，商家之所以減少服務(wù)員大多都是考慮到成本問(wèn)題，小編想說(shuō)，互聯(lián)網(wǎng)對(duì)于餐飲界來(lái)說(shuō)并不是一個(gè)神話，它只是一個(gè)與人方便自己方便的工具而已，根據(jù)這個(gè)工具為消費(fèi)者帶來(lái)更好的服務(wù)，而不是要一味的只想著用智能設(shè)備取代人工服務(wù)來(lái)減少必要的服務(wù)。其實(shí)仔細(xì)想想，養(yǎng)一臺(tái)智能機(jī)器人成本也不小，倘若用著不順心或達(dá)不到你想要的條件時(shí)那是賠了夫人又折兵啊，所以一定要慎重。

【結(jié)尾】

智慧餐廳的未來(lái)發(fā)展前景一定是廣闊的；作為一項(xiàng)新的技術(shù)，它可能不是特別的完美，而餐飲行業(yè)也不可能一夜之間就完全領(lǐng)會(huì)到“智慧”的含義。不過(guò)既然餐飲界邁出這一步了，我們能給予的就只有支持了，畢竟“智慧餐飲”才是餐飲未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。

微餐謀APP：在這里，餐飲人可以玩轉(zhuǎn)營(yíng)銷。

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