紅燒的東西我一直非都很愛吃的，其中魚就是我的最愛。紅燒魚的做法不難，但怎么才能把魚燒得好吃，這個還是挺有學(xué)問的。

食材：武昌魚，蔥，姜，蒜，辣椒，醬油，糖，鹽，料酒，油

1. 武昌魚宰殺好，清洗干凈魚的腹腔黑膜；魚身上打上花刀，方便入味。

2.鍋內(nèi)倒油，油熱后放入魚，一面煎好后放入另一面，煎到魚皮表面發(fā)黃，也可以稍微煎老點。翻魚的時候小心，弄斷了就砸了鍋。（在油熱后撒一點點的鹽，這樣煎出來的魚，魚皮不會破）

3.放入醬油，糖，鹽調(diào)色調(diào)味，加水，姜、蔥、蒜，倒入料酒去去魚的腥味。然后蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉8分鐘。

4.大火收汁，出鍋。

5.再把魚盛盤了。

賣相差了點，由于劃得太深了，但魚皮沒破，味道不錯，魚肉也鮮嫩