一頓完美營(yíng)養(yǎng)的飲食，應(yīng)該包括什么？優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白、大量蔬菜、低GI的主食、不飽和脂肪酸的油脂、含有高抗氧化物的香料。

對(duì)于慵懶的周末來(lái)說(shuō)，還需要：好做、爭(zhēng)取一鍋兒出；好看、有情調(diào)（能發(fā)朋友圈）；以及……方便……刷碗少……

而今天，我們介紹的西班牙海鮮飯，就是這樣的一餐~

 海鮮飯，可以沒(méi)有海鮮~ 

其實(shí)，西班牙海鮮飯，是可以沒(méi)有海鮮的。

西班牙海鮮飯（Paella）其實(shí)本來(lái)是平底鍋的意思。

據(jù)說(shuō)這種鍋，由入侵西班牙伊比利亞半島的穆斯林摩爾人帶來(lái)。

而海鮮飯?jiān)诒镜仄鋵?shí)更接近菜肉飯，據(jù)說(shuō)在西班牙，這種飯很多主料其實(shí)用的是兔肉（兔肉也很健康啊~話說(shuō)~）。

沒(méi)錯(cuò)，海鮮飯，其實(shí)某種意義上還算是清真菜肴。

據(jù)說(shuō)最早海鮮飯的雛形，就是古代穆斯林的摩爾人仆人，把宴會(huì)中的剩飯用paella（平底鍋）一鍋燴了所創(chuàng)造的。

所以，現(xiàn)在的海鮮飯都不采用豬肉，而稻米、藏紅花等海鮮飯的重要主料，也都是穆斯林摩爾人帶來(lái)的。

海鮮飯可以沒(méi)有海鮮，不過(guò)沒(méi)有米和把米染成鮮艷黃色的藏紅花（Saffon），那就不怎么地道了。

所以今天要給大家介紹的，自然是這款由藏紅花沁香沁色的最高級(jí)別海鮮飯，并且還是低卡版的呦~

 海鮮飯 · 低卡改良版

▌熱量

▌原料：

▌做法：

? 各種食材洗凈，海鮮處理好備用；

? 蒜壓成蒜泥，洋蔥、番茄、甜椒切丁，歐芹洗凈切碎；

? 熱鍋噴2-3下橄欖噴霧油，普通橄欖油就倒進(jìn)去OK……中火炒香洋蔥至透明，下蒜蓉略炒；

? 下番茄炒2分鐘至番茄出汁；

? 倒入米和歐芹碎繼續(xù)翻炒2分鐘；

? 將藏紅花丟進(jìn)白葡萄酒中泡開(kāi)，倒入鍋中；? 酒氣揮發(fā)后倒入高湯，關(guān)小火燜50分鐘，高湯要完全浸沒(méi)米可適量再多加一些，約高出米5mm（糙米比較難熟，可根據(jù)具體情況控制時(shí)長(zhǎng)）；

? 開(kāi)蓋倒入海鮮、紅椒碎，繼續(xù)燜10分鐘；

? 最后加入黑胡椒和鹽調(diào)味；

? 出鍋后撒上檸檬和新鮮歐芹，開(kāi)吃。

▌小貼士：

? 海鮮可以選自己喜歡吃的替換；

? 藏紅花和歐芹碎是調(diào)味的關(guān)鍵，萬(wàn)能的某寶和某東可以買(mǎi)到；

? 將檸檬汁加入鍋中會(huì)非常鮮美提味，但考慮到有的人不喜歡吃酸口的所以沒(méi)直接加進(jìn)去；

? 我是把米悶到全熟的，如果大家能夠接受半熟米的話也可以縮短時(shí)間。

 海鮮飯 · 要夾生嘛？

很多人相傳海鮮飯是要夾生的，實(shí)際上，這道飯應(yīng)該已經(jīng)幾乎全熟了；不過(guò)，里面確實(shí)有硬芯（但不是夾生的白芯），而是因?yàn)槲靼嘌赖亩塘Ｃ變?nèi)里彈牙的特色所致。

對(duì)于糙米，我個(gè)人覺(jué)得替代西班牙瓦倫西亞短粒米非常不錯(cuò)（無(wú)論從長(zhǎng)相or口感……）話說(shuō)，糙米還更健康點(diǎn)，GI更低。

 藏紅花 · 海鮮飯的靈魂 

海鮮飯的一個(gè)特色就是黃色的飯，這是藏紅花（Saffon）的顏色。

我們公司旁邊五道營(yíng)胡同，有一家號(hào)稱(chēng)北京最地道的西班牙海鮮飯餐廳，就叫藏紅花。

藏紅花可以很容易的在藥店或者馬家、劉家買(mǎi)到，大一點(diǎn)的超市都能買(mǎi)到，還是挺方便的。

不過(guò)，藏紅花（Saffon）孕婦不能攝入，一定要注意哦~！

當(dāng)然，如果大家實(shí)在是買(mǎi)不到藏紅花，也可以不用，只是少了藏紅花的獨(dú)特味道，有些可惜~

漫畫(huà)里是使用姜黃調(diào)色，梔子調(diào)味，作為替代的材料，不過(guò)我也沒(méi)試過(guò)……不知道好用不好用……

最后，還是友情推薦的做飯神器·食用噴霧油咯！→這一次，你終于可以算對(duì)熱量了！

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