辣椒醬

食材準備

糯米粉適量，辣椒粉，醋，酒，鹽，魚露，白糖，蜂蜜，芝麻少許。

方法步驟

1、將60克糯米粉與水混合均勻待用；

2、小碗中加入半勺醋，酒，鹽，再加入50克魚露，20克糖和60克辣椒粉以及2勺蜂蜜拌勻；

3、鍋中燒適量水，倒入糯米糊，煮浮起后再煮兩分鐘；

4、撈出后趁熱加入小碗中的調(diào)味料，再加少許芝麻攪勻即可裝瓶。

辣椒醬

食材準備

沙茶醬60克，糯米粥，姜適量，洋蔥適量，蘋果1個，干紅辣椒，干紅辣椒粉，食鹽300克。

方法步驟

1、將干紅辣椒和干紅辣椒粉按3:1準備好；

2、將熬好的糯米粥倒入辣椒中，慢慢攪拌成為濃稠的糊狀；

3、蘋果洗凈切片，洋蔥，生姜，蒜瓣切絲待用；

4、將蘋果，蔥姜絲倒入攪拌機中，攪成果泥后倒入辣椒糊中；

5、然后加入適量的鹽拌勻，加入沙茶醬，熟白芝麻拌勻即可。

辣椒醬

食材準備

紅辣椒5斤，蘋果1斤，大蒜1斤，豆瓣醬1斤，白醋1斤，鹽200克，糖200克，味精150克。

方法步驟

1、將辣椒洗凈，蘋果去核，大蒜去皮去蒂控水；

2、將豆瓣醬，白醋，鹽，糖和味精放入鍋中煮開，放涼待用；

3、辣椒和蘋果以及大蒜放入攪拌機中打碎，然后倒入放涼的調(diào)味醬攪勻即可。

小貼士

用玻璃瓶裝，發(fā)酵1周左右即可。