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1、番茄洗凈劃十字刀，蒜切片，生姜洗凈后切姜絲； 2、燒一鍋開水，將番茄下沸水中打個(gè)滾，約摸1分鐘后，撈起剝?nèi)ケ砥ぃ袎K； 3、將排骨和生姜余料一起下入沸水中，5分鐘后撈起，沖去浮沫，瀝干； 4、將排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，腌制10分鐘； 5、鍋中倒油，下入冰糖，炒至冰糖融化得差不多時(shí)，關(guān)火，用余溫炒制糖色； 6、待糖完全融化成糖稀時(shí)，下入排骨，翻炒均勻； 7、下入番茄和生姜絲，蒜片，開火翻炒2分鐘； 8、加水淹沒過食材，加2大勺番茄醬，燒開后轉(zhuǎn)小火； 9、燉至湯汁較粘稠時(shí)，加鹽調(diào)味，再加2勺番茄醬，少許芝麻，翻炒均勻后，轉(zhuǎn)大火收汁，即可。 |
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