色香味： 略酸略甜、肉感滑嫩

　　主料： 嫩牛肉300克

　　輔料：番茄醬50克、紹酒、水淀粉、醬油、蔥姜片各20克、白糖、10克、小蘇打5克、胡椒粉1克、姜末2克、花生油500克黃酒、味精少許；

　　制作：

　　1)將牛肉橫切成薄片，放入小蘇打、醬油、胡椒粉、水淀粉、紹酒、花生油、姜末和清水100克，腌1小時；

　　2)炒鍋上火，油燒至六成熱，放入牛肉片，待牛肉炒自倒入漏勺瀝油；

　　3)炒鍋內(nèi)放少許油將番茄醬、精鹽、黃酒、白糖、味精、少許湯，用水淀粉勾芡加麻油淋上即可。

　　(文/伊迪文化傳播供稿)