1. 先準(zhǔn)備材料,皮蛋兩到三只(大點(diǎn)的,多點(diǎn)好吃,呵),瘦肉三兩,米半碗.配料:鹽,姜,雞精.

 2. 米要提前泡(半個(gè)小時(shí)以上),在里面放少許鹽和一點(diǎn)點(diǎn)食用油,這樣粥熬出來香糯可口.把皮蛋切小丁,肉洗干凈切成手掌大小,3厘米厚的大片(注意不要切絲),姜切片(大概6,7片,去腥味).

 3.在準(zhǔn)備材料的時(shí)候做一大鍋水,水開了把肉,米,姜片,和一半的皮蛋倒入大火煮20分鐘到半個(gè)小時(shí),然后轉(zhuǎn)成小火煮一個(gè)到一個(gè)半小時(shí).

 4.把肉撈出用筷子撕成細(xì)絲,再和剩下的一般皮蛋放入鍋中,煮30分鐘左右.加適量鹽調(diào)味(不要太咸),出鍋前加一些雞精.一碗香濃可口的皮蛋粥就做好了.口感很好,雖然濃稠卻幾乎吃不出米粒的感覺.