癌癥是戕害人類(lèi)的第二大殺手，僅次于心腦血管疾病。目前，還沒(méi)有治療癌癥的特效藥。因此，防癌重于治癌。研究發(fā)現(xiàn)，飲食不當(dāng)可致癌，飲食得當(dāng)可防癌抗癌。那么，哪些食物能防癌抗癌呢?

夏季正是大量瓜果蔬菜上市的時(shí)候，所以夏季的瓜果蔬菜相對(duì)來(lái)說(shuō)也是比較便宜的。大家平時(shí)多吃一些瓜果蔬菜對(duì)身體好處多多。

1、地瓜

地瓜：別名甘薯、紅薯、白薯，被認(rèn)為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實(shí)地瓜也有強(qiáng)大的防癌功能。最近科技人員在地瓜中發(fā)現(xiàn)了一種去氫表雄酮的物質(zhì)，它能預(yù)防腸癌和乳腺癌的發(fā)生。

地瓜能夠增強(qiáng)人得體質(zhì)，而且能夠預(yù)防疾病，延年益壽，還可以保護(hù)人體的皮膚，并起到減肥的作用。地瓜具有強(qiáng)大的防癌功能，癌細(xì)胞來(lái)自人體上皮細(xì)胞，而地瓜含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護(hù)人體上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產(chǎn)生，消除食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過(guò)程。地瓜被專(zhuān)家稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。

2、苦瓜

苦瓜中的奎寧蛋白是一種能激活免疫細(xì)胞的活性蛋白，通過(guò)免疫細(xì)胞做“二傳手”，抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用?？喙戏N子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細(xì)胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細(xì)胞的侵襲和擴(kuò)散。

許多西方醫(yī)學(xué)研究證明，苦瓜的抗癌功效來(lái)自一種叫類(lèi)奎寧蛋白的成分，它能將將癌細(xì)胞或其他不正常的細(xì)胞殺掉?？喙戏N子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細(xì)胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細(xì)胞的侵襲和轉(zhuǎn)移。

最營(yíng)養(yǎng)的吃法：豬油炒苦瓜

1.肥肉切片，苦瓜切斜片，蒜切碎。

2.開(kāi)小火倒入肥肉煎出油，下入蒜末炒香，倒苦瓜翻炒。

3.放適量鹽，味精，倒入一點(diǎn)水翻炒一會(huì)就可以了。

3、南瓜

南瓜，在一些地方又叫番瓜、金瓜、倭瓜等，是葫蘆科植物南瓜的果實(shí)。根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們的研究分析測(cè)定，南瓜中含有淀粉、多種維生素、鈣、磷、鐵等對(duì)人體有益的物質(zhì)。特別是胡蘿卜素(可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A)的含量，更是居瓜類(lèi)之冠。

醫(yī)學(xué)研究表明南瓜可預(yù)防肥胖、糖尿并高血脂，而且對(duì)癌癥預(yù)防有很好的效果。南瓜維生素A的含量極高，此外南瓜含有豐富的維生素C、鈣質(zhì)，還含有具有抑制致癌物色氨酸-P的成分。

南瓜最營(yíng)養(yǎng)的吃法：蒸南瓜

蒸南瓜大家?guī)缀醵紩?huì)。不過(guò)我見(jiàn)過(guò)很多人，在蒸南瓜的時(shí)候都會(huì)把那層硬硬的皮給卻掉，而大家有所不知，南瓜皮中含有大量的β-胡蘿卜素，皮中的膳食纖維也是最豐富的。給大家分享下我做的蒸南瓜。

做法：南瓜洗干凈，切成塊，不要去皮。擺放在盤(pán)子中。誰(shuí)開(kāi)后放入蒸鍋中大火10分鐘即可。

營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：其一降糖能力強(qiáng)，其二富含豐富的膳食纖維，其三含有豐富的β-胡蘿卜素，其四也是最重要的，無(wú)油、無(wú)鹽的健康食品。