7月份后連連出現(xiàn)超過(guò)35°的高溫天氣，真正進(jìn)入了“三伏天”。俗話說(shuō)“冬練三九、夏練三伏”，三伏天是一年最熱的時(shí)間。人在高溫環(huán)境中，無(wú)論是生理功能還是新陳代謝都會(huì)呈現(xiàn)加速的狀態(tài)，因此如何在三伏天里保持身體的健康狀態(tài)，成為了大家最為關(guān)注的問(wèn)題。

今天想要跟大家聊的，是三伏天里最適合吃的一種瓜菜：苦瓜。

市面上的眾多蔬菜中，苦瓜是比較特殊的一種。喜歡它的人認(rèn)為這種苦味吃完，會(huì)產(chǎn)生讓人愉悅的口感。而討厭的人，寧可去喝藥也不愿意多吃一口苦瓜。苦瓜在很多國(guó)家都有種植，除了當(dāng)蔬菜吃之外，也經(jīng)常被用來(lái)入藥。

夏季食用苦味的食物，從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)可以清熱解暑，提神，健脾，明目，而且可以促進(jìn)血液循環(huán)，舒張血管。

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，苦瓜里面富含較多礦物質(zhì)和維生素。每100可苦瓜的維生素C含量為56毫克，是絲瓜和南瓜的10倍以上。每100克苦瓜中含有2.2克左右的膳食纖維，相比之下每100克芹菜含膳食纖維1.4克，更高于茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纖維含量。

每日飲食中攝入一定比例的膳食纖維，可以幫助腸道蠕動(dòng)，通便排毒。而且膳食纖維含量較高，確實(shí)可以在一定程度上降低餐后血糖升高幅度，降低胰島素水平或提高機(jī)體胰島素敏感性。

換句話說(shuō)，苦瓜因?yàn)楹潜壤汀⒑w維素比例高，所以是一種升糖速度比較慢的健康蔬菜。所以可以算是一種對(duì)糖尿病人食療比較好的蔬菜。

另外中醫(yī)素有“夏吃瓜、夏吃苦“之說(shuō)，苦瓜性寒味苦，夏天多吃一些苦瓜可以起到去火解暑作用。不過(guò)需要注意的是，苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用，吃的太多易引起腹瀉。

最后教給大家一道用苦瓜制作的佳肴，苦瓜燉雞湯：

食材：雞腿300克、棗干15克、枸杞子15克、苦瓜50克，其它料酒、鹽少許。

制作過(guò)程：

1、雞腿洗凈切塊，放入沸水中氽燙，撈出后再洗凈；

2. 其余材料以五杯水浸泡約半小時(shí)，再放入雞腿中以中小火煮約15分鐘；

3. 最后加入調(diào)料煮滾，即完成。