【原創(chuàng)】板栗紅燒豬肉收藏  紅燒肉是我國(guó)特別經(jīng)典的菜肴，在中華大地廣為流傳，幾乎每個(gè)地方都有一道關(guān)于紅燒肉的做法。富含膠原蛋白，可美容養(yǎng)顏，口感肥而不膩，軟糯甜香，老少皆宜。今天這道紅燒肉又添加了配菜板栗，使得味道更上一層樓。
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五花肉洗凈切成塊
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鍋內(nèi)放冷水，五花肉冷水下鍋煮沸燙出血沫，然后撈出瀝干備用
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油鍋加熱，放入姜片煸出香味
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再放入八角、桂皮和香葉，炒出香味
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放入五花肉煸炒
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將肉炒至邊緣出現(xiàn)淡淡的焦黃色，倒入料酒
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再倒入老抽翻炒均勻
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撒入冰糖翻炒，注意翻炒的動(dòng)作要快，防止糊鍋
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炒一會(huì)就看到糖完全融化在湯汁里面，并且包裹在肉的外表形成亮亮的糖色
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關(guān)火，將鍋內(nèi)的肉和一切湯汁香料統(tǒng)統(tǒng)倒入砂鍋內(nèi)，加水到?jīng)]過(guò)肉，大火煮開(kāi)
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倒入洗凈剝好的板栗肉，撒入一小勺鹽，然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘
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燉好之后再打開(kāi)鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，約3-5分鐘看鍋內(nèi)湯汁收的差不多就可以了
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成品圖
烹飪小竅門
1、炒糖色的時(shí)候一定要注意快速翻炒避免炒焦，不然就會(huì)有焦糊味兒啦。
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