醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院大學(xué)城醫(yī)院中級(jí)營養(yǎng)醫(yī)師  何盈犀

在廣州，有點(diǎn)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的女性或多或少都會(huì)吃點(diǎn)花膠。如今網(wǎng)購發(fā)達(dá)，賣家更是把花膠的功效吹到天上，說它含有大量膠質(zhì)，又具有活血、補(bǔ)血、止血、御寒祛濕等功效，能提高免疫力，能增強(qiáng)胃腸的消化吸收功能，能增強(qiáng)肌肉組織的韌性和彈力，能加強(qiáng)腦神經(jīng)功能，可防治反應(yīng)遲鈍、小兒發(fā)育不良、產(chǎn)婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等，簡直是“包治百病”?；z身價(jià)每斤幾百元至幾千元不等，有的女性還會(huì)專程跑到香港去買。但花膠真有這么神奇嗎？

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據(jù)何盈犀介紹，花膠確實(shí)含有較多的甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸等，對(duì)腸道、神經(jīng)功能有作用，但其他食物里同樣擁有這些氨基酸。

 “花膠的確是高蛋白低脂肪，有70%以上的蛋白質(zhì)含量，脂肪含量卻在0.3%以下?！焙斡赋觯恰?strong>它的蛋白并非優(yōu)質(zhì)蛋白，氨基酸結(jié)構(gòu)并不均衡，跟人體的氨基酸結(jié)構(gòu)很不同。而從吸收角度分析，氨基酸結(jié)構(gòu)與人體氨基酸結(jié)構(gòu)越相似的食物，其吸收更完全，營養(yǎng)價(jià)值更高 ”。何盈犀說，其實(shí)，跟人的氨基酸結(jié)構(gòu)最相似的是雞蛋，“雞蛋是人吸收（效果）最好的食物”，因此，從營養(yǎng)價(jià)值的角度看，“吃花膠還不如吃雞蛋”。

在傳統(tǒng)觀念里，魚膠是女性補(bǔ)充膠原蛋白的最佳選擇。不少網(wǎng)帖都說，人體皮膚中的蛋白質(zhì)有70%是膠原蛋白，適時(shí)補(bǔ)充膠原蛋白，可使皮膚恢復(fù)青春活力。

中醫(yī)認(rèn)為，花膠具有滋腎補(bǔ)精、滋養(yǎng)筋脈、止血散瘀消腫功效，多用于腎虛不足、產(chǎn)后風(fēng)痙、出血、創(chuàng)傷出血等。

 據(jù)何盈犀介紹，花膠其實(shí)就是魚鰾。不同魚的魚鰾叫法不一樣，一般都可以稱為 “魚肚”，而只有大型魚，如大黃魚、鰻魚、黃唇魚等的魚鰾才叫“花膠”。“其實(shí)無論魚肚還是花膠，是大是小、什么種類魚的，從功效而言基本相似，不必特別追求貴的。”

有的女性說，自己經(jīng)常吃花膠，的確感覺皮膚變好，這又怎么解釋？何盈犀說，“即便經(jīng)常吃，皮膚好，也跟花膠沒有必然的聯(lián)系。吃花膠的人，應(yīng)該也是比較關(guān)注生活飲食健康的人，其他方面也會(huì)注意，綜合因素會(huì)使得皮膚狀態(tài)好。”

何盈犀表示，如果經(jīng)濟(jì)條件許可，可以在均衡膳食結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上吃一些花膠，“什么都可以吃，但什么都不要多吃”。

根據(jù)《中國居民膳食指南2016版》的推薦，平均每天至少攝入12種食物，每周至少25種；每天攝入谷薯類食物250克至400克，其中全谷物和雜豆類50克至150克，薯類50克至100克；飲水1500毫升至1700毫升，并且提倡選擇白開水和淡茶，不喝或少喝含糖飲料。

與此同時(shí)，相比上一版指南，新版指南下調(diào)了水果類的推薦攝入量，建議每天攝入水果類200克至350克；大豆及堅(jiān)果類25克至35克；水產(chǎn)品類40克至75克，禽畜肉類40克至75克；蛋類攝入40克至50克，且吃雞蛋不棄蛋黃。