|
覆盆子慕斯
慕斯英文名為mousse，是一種奶凍式的甜點(diǎn)，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯蛋糕最早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)，口感和風(fēng)味的各種輔料，使之外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富，使之更加自然純正，慕斯冷凍后食用其味無窮，可以說是蛋糕中的極品。
（建議在WIFI下觀看哦！）
原料： 奶酪150克 | 酸奶36克 | 淡奶油150克 | 蛋黃2個(gè) | 砂糖60克 | 櫻桃酒6克 | 魚膠片10克 | 覆盆子果茸54克 | 清蛋糕胚（適量）：可以買現(xiàn)成的 也可以自己在家制作 |
制作步驟
1、準(zhǔn)備工作 將魚膠片放到冷水中浸泡5-10分鐘
2、準(zhǔn)備工作 將淡奶油打發(fā)至濃稠放入冰箱冷凍
3、將奶酪放入盆中隔水（熱水）攪拌至軟化 4、倒入一半的酸奶攪拌均勻
5、將奶酪從熱水中取出 加入剩下的酸奶 用蛋抽攪打至完全融化
6、將蛋黃 砂糖 櫻桃酒放入盆中攪拌均勻后 7. 加入泡好的魚膠片攪拌至充分融合
8、將處理好的蛋黃加入到奶酪當(dāng)中攪拌均勻
9、倒入打發(fā)好的蛋奶油以及覆盆子果茸充分?jǐn)嚢杈鶆?/span>
10、將覆盆子慕斯的糊倒入裱花袋 擠到模具中加上蛋糕胚
11、放入冰箱冷凍四個(gè)小時(shí)左右 取出裝飾即可
|
