是不是特簡(jiǎn)單？只要在炒菜之前給肉做個(gè)“深層護(hù)理”，保證你炒什么肉都能嫩嫩嫩嫩特別嫩~

方法1：肉片+黃酒+生粉+生抽+油

**這個(gè)方法比較常規(guī)也比較簡(jiǎn)單，什么肉都能腌，如果覺(jué)得記那么多麻煩的話，只記這一種也是可以的。

**用這種方法如果是腌牛肉，可以倒稍多一點(diǎn)兒的油，沒(méi)過(guò)牛肉后腌15分鐘，能讓牛肉更嫩。其他的肉就不用倒太多油了哈。

方法2：肉片+黃酒+生抽+小蘇打

**如果你腌制的是口感比較容易老的牛肉，推薦使用小蘇打法，效果最好，口感也會(huì)比加淀粉的更清爽一點(diǎn)兒。

**小蘇打不要加多，300克牛肉，捏一點(diǎn)點(diǎn)就行了，用量還不到1克。

方法3：肉片+鹽+黃酒+糖+蛋清+淀粉+油

**加入料酒之后，一定要充分?jǐn)噭颍蛘哂檬肿?，抓到水分完全被肉吸收了之后再加其他調(diào)料。

**糖是幫助鎖住水分的，不用多，一點(diǎn)點(diǎn)就好。

**蛋清不要放太多，300克肉片的話，放半個(gè)蛋清就行了。

方法4：肉片+啤酒+淀粉+油

**啤酒的方法，效果比其他方法差那么一點(diǎn)點(diǎn)，不建議用在牛肉上，用來(lái)腌豬肉和雞肉，還是不錯(cuò)的。

**啤酒倒入之后，可以靜置一會(huì)兒，然后把多余的水分倒出。