宮保雞肉丁
更新于：2016-9-17 11:25:29
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宮保雞肉丁的簡介及特色水紋珍簟思悠悠，千里佳期一夕休。從此無心愛良夜，任他明月下西樓。--唐·李益初看《霍小玉傳》的時候，沒覺得文中的隴西李益就是寫“風(fēng)煙并起思?xì)w望，遠(yuǎn)目非春亦自傷”的那個李益。唐人傳奇里都是些奇聞異事，杜撰，夸張的東西很多；寫個名人逸事來吸引人眼球，不足為奇。連汪辟疆先生對此的態(tài)度都很含糊：“小說多喜附會，復(fù)舉薄□之事以實之?！?后來，看到越來越多的文章提及《唐才子傳》對李益的描寫：“益少有僻疾，多猜忌，防閑妻妾，過為苛酷，有散灰扃戶之談，...展開>>
宮保雞肉丁的做法詳細(xì)步驟1、*雞胸肉洗凈擦干水分，切小丁，調(diào)入水淀粉和醬油腌制20分鐘；大蔥洗凈，切成小段；干辣椒切段。 2、*在小碗中調(diào)入水淀粉，醬油，鹽，白砂糖，香醋和料酒，混合均勻制成調(diào)味欠汁。 3、*將花生仁放如油中炸，然后晾涼去皮，繼續(xù)中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。 4、*鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調(diào)入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可。 |
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