蔬菜園里，最響應(yīng)夏季抽條行動的就屬空心菜了。只要下過幾場雨，它就能把園子鋪滿給你看。真神速！那是，因為它是空心的啊，跟竹子一樣節(jié)節(jié)高。所以，又叫竹葉菜、節(jié)節(jié)菜。

空心菜與紅薯、牽?；ň谷皇亲谟H

空心菜屬須根系，番薯族，與紅薯、牽牛花是親戚。你看它們的花非常相似，而且是藤狀生長。據(jù)說都是從美洲傳來的，從不同時期移民到中國。

空心菜的花很美，一種清新淡雅、簡單潔凈的小花。如果喜歡，可以種一盆在家里的陽臺上或院子里，滿滿的田園氣息。

空心菜從葉到根都能吃，各有風味，特別是長藤的空心菜，根壯壯的，吃上去粉粉的，有野味的清香。

身懷奇技的空心菜，是一位排毒高手

空心菜，被《南方草本狀》譽為“奇蔬”，能解食物中的毒。皮膚長痘長瘡，體內(nèi)長腫瘤，都是血毒淤積，吃空心菜正好能排毒。

1?清熱解毒

空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等。

2?通便防癌

空心菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。

3?增強體質(zhì)

空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，鈣含量是番茄的12倍。這些物質(zhì)有助于增強體質(zhì)，防病抗病。

4?降低血糖

紫色空心菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

民間還有用新鮮的空心菜煮水給嬰兒洗澡的，能清胎毒，對緩解嬰兒濕疹有幫助。

動手來份“椒絲腐乳空心菜”

材料：

空心菜500g，紅尖椒2個，廣合腐乳3塊，腐乳汁少許，細砂糖1茶匙，細鹽1/2茶匙

做法：

1、鍋燒熱，倒少許油，油燒熱后，倒入腐乳快，迅速劃動鍋鏟，將腐乳塊炒散。

2、腐乳炒成醬后，放入洗凈并摘去老葉的空心菜，大火翻炒1分鐘，加入少許細砂糖。

3、再加入少許細鹽，翻炒均勻，放入紅椒絲和適量腐乳汁，炒勻后即可出鍋。

空心菜要蒜茸的、還是清炒的？不，來份腐乳香的！