淡豆豉是什么

豆豉大約是在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期發(fā)明出來(lái)的，到東漢時(shí)代成為應(yīng)用廣泛的藥材。淡豆豉別名：香豉、淡豉，由豆科植物大豆的種子經(jīng)蒸罨加工而成。淡豆豉呈橢圓形，表面黑色，皺縮不；質(zhì)柔軟，斷面棕黑色；氣香，味微甘。具有發(fā)汗解表，補(bǔ)虛除煩，宣發(fā)郁熱，補(bǔ)腎安胎、清熱解毒的作用。可用于治傷寒熱病，寒熱，頭痛，煩躁，胸悶等。

豆豉的分類(lèi)

1、按發(fā)酵微生物的不同分為細(xì)菌類(lèi)和霉菌類(lèi)，霉菌類(lèi)按微生物的種類(lèi)不同又可分為米曲酶、毛酶、根酶等。只有以枯草桿菌發(fā)酵而成屬于細(xì)菌類(lèi)的豆豉（如：納豆），其它都屬于霉菌類(lèi)的豆豉。細(xì)菌類(lèi)的豆豉會(huì)出現(xiàn)拉絲狀。

2、按形態(tài)分：按水分的少、中、多分為干豆豉、濕豆豉、水豆豉。

3、按加不加鹽分：加鹽的叫咸豆豉，不加鹽的叫淡豆豉。咸豆豉多用做調(diào)料，淡豆豉多用于藥用。

4、豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黃豆豆豉”兩種。以黑褐色或黃褐色、鮮美可口、咸淡適中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣者為佳。

淡豆豉（www.）

功效與作用-選方

1、治傷寒暴下及滯痢腹痛：豉一升，薤白一把(寸切)。上二物，以水三升，煮令薤熟，去滓，分為再服，不瘥復(fù)作。(《范汪方》鼓薤湯)

2、治多年肺氣喘急，呴嗽，晨夕不得眠：信砒一錢(qián)半(研飛如粉)，豆豉(好者)一兩半(水略潤(rùn)少時(shí)，以紙浥干，研成膏)。上用膏子和砒同杵極勻，丸如麻子太，每服十五丸，小兒量大小與之，并用極冷臘茶清臨臥吞下，以知為度。(《本事方》紫金丹)

3、治斷奶乳脹：豆豉半斤，水煎，服一小碗，余下洗乳房。(廣西《中草藥新醫(yī)療法處方集》)

4、治小兒丹毒破作瘡，黃水出：焦炒豉，令煙絕為末，油調(diào)敷之。(姚和眾)

5、治陰莖上瘡?fù)礌€：豉一分，蚯蚓濕泥二分，水研和涂上，干易，禁熱食韭菜、蒜。(《藥性論》)

6、治發(fā)汗吐下后，虛煩不得眠，心中懊憹：梔子十四個(gè)(擘)，香豉四合(綿裹)。上二味，以水四升，先煎梔子，得二升半，納豉，煮取一升半，去滓。分為二服，溫進(jìn)一服，得吐者止后服。(《傷寒論》梔子豉湯)

7、治溫毒發(fā)斑，大疫難救：黑膏生地黃半斤(切碎)，好豉一升，豬脂二斤。合煎五六沸，令至三分減一，絞去滓，末雄黃、麝香如大豆者納中，攪和，盡服之，毒從皮中出。(《補(bǔ)缺肘后方》

（中藥-淡豆豉）

選方收集

蔥豉湯

【配方】淡豆豉50克、蔥白3根；

【制作】加水600毫升，煮取200毫升。

【功效】頓服發(fā)汗，如果不出汗，加倍服用一次。用于早期輕微風(fēng)寒感冒及風(fēng)熱感冒的患者。

抗衰降脂飲

【配方】淡豆豉10克、生姜5克、陳皮3克；

【制作】煎煮10分鐘，每天早晨服用。

【功效】消食降脂，保護(hù)心腦血管。

【適應(yīng)癥】高血脂、高血糖、高血壓、高血凝、動(dòng)脈硬化、更年期綜合癥、食少腹脹、大便不暢等兼有熱癥者。

【出自】養(yǎng)生堂20141126淡豆豉的功效與作用

豆豉和胃方

【組成】淡豆豉10克、蘿卜15克、陳皮10克。

【用法】煮水喝，一天三次。

【功效】治療積食。

【出處】養(yǎng)生堂20160307豆豉的功效

豆豉解表方

【組成】淡豆豉10克、香菜根10克、蔥白5克、姜10克。

【用法】煮水，一天三次。

【功效】治療風(fēng)寒感冒。

【出處】養(yǎng)生堂20160307豆豉的功效

豆豉解表方（二）

【組成】淡豆豉10克、蘿卜15克、白茅根15克。

【用法】煮水，一天三次。

【功效】治療風(fēng)寒感冒。

【出處】養(yǎng)生堂20160307豆豉的功效

梔子豆豉湯

【配方】炒梔子10克、豆豉10克。

【主治】心煩、入睡困難、煩悶難受、胸悶憋氣、有食欲但吃不進(jìn)去。

【解析】臨床用豆豉除煩，往往要搭配上梔子合用。豆豉透熱于外宣解，梔子導(dǎo)熱下行清泄。此二藥合用，是《傷寒論》當(dāng)中著名的方元，被稱(chēng)為梔子豉湯。

【出處】養(yǎng)生堂20160307豆豉的功效

功效與作用-記載

1、“曲蘗鹽豉千瓦”——《史記》（曲：一種發(fā)酵劑；蘗：一種植物；豉：豆豉）

2、“幽菽”，大豆煮熟后，經(jīng)幽閉發(fā)酵而成，后更名為豆豉——《中國(guó)化學(xué)史》

3、鑒真和尚渡所備物資曰：“備辦海糧。紅綠米、苓脂一百石，甜豉三十石?！薄毡尽ぁ短拼蠛蜕袞|征傳》真人元開(kāi)

4、“淡豆豉有安胎孕的功效”——清·《會(huì)約醫(yī)鏡》羅國(guó)綱

5、"下氣，調(diào)中。治傷寒溫毒發(fā)癍，嘔逆。"——明·《本草綱目》李時(shí)珍

6、"以水浸絞汁，治誤食鳥(niǎo)獸肝中毒。"——清·《本經(jīng)逢原》張璐

7、"安胎孕。"——《會(huì)約醫(yī)鏡》

8、"主傷寒頭痛，寒熱，瘴氣惡毒，煩躁滿(mǎn)悶，虛勞喘吸，兩腳疼冷。"——西漢·《名醫(yī)別錄》劉向

9、"治時(shí)疾熱病發(fā)汗；熬末，能止盜汗，除煩；生搗為丸服，治寒熱風(fēng)，胸中生瘡；煮服，治血痢腹痛。"——唐·《藥性論》甄權(quán)

10、"治中毒藥，瘧疾，骨蒸；并治犬咬。"——《日華子本草》（年代作者不詳）

11、"去心中懊憹，傷寒頭痛，煩躁。"——《珍珠囊》張?jiān)?/p>

12、“釋飲食：豉，嗜也。五味調(diào)和，須之而成，乃可甘嗜也，故齊人謂豉聲如嗜也?！薄獤|漢·《釋名·釋飲食》劉熙

13、“發(fā)汗吐下后，虛煩不得眠。若劇者，必反復(fù)顛倒，心中懊憹。梔子豉（淡豆豉）湯主之?！薄秱摗け嫣?yáng)病脈證并治》

14、“淡豆豉，治天行時(shí)疾，疫癘瘟瘴之藥也?！薄鳌ぁ侗静輩R言》倪朱謨撰。

用法用量

內(nèi)服：煎湯，2～4錢(qián)：或入丸劑。

外用：搗敷或炒焦研末調(diào)敷。

適用宜忌

宜

一般人群均可食用，尤其適合血栓患者。

忌

《本草經(jīng)疏》："凡傷寒傳入陰經(jīng)與夫直中三陰者，皆不宜用。"