做了這么久的飯，哈妹發(fā)現(xiàn)每個(gè)人的口味差異真的非常大，下面這些菜據(jù)說(shuō)是中國(guó)最有爭(zhēng)議的菜。不信？看下去！

配料:
皮皮蝦500克、蔥數(shù)根、姜數(shù)片、蒜三四瓣、椒鹽一湯匙、鹽一湯匙、料酒二湯匙、干紅辣椒四五根、紅辣椒粉二茶匙、油適量

烹飪步驟:
1.將皮皮蝦洗凈，用刷子將殼刷干凈。



2.蔥切成蔥白和蔥花，干紅辣椒剪成丁，姜切絲，蒜剁成蓉備用。



3.用部分蔥白、姜絲、蒜末加一湯勺料酒、鹽和水調(diào)勻，澆在皮皮蝦上腌制一會(huì)兒。腌制完瀝水，用廚房紙擦干。



4.拿一小點(diǎn)的油鍋，倒入半鍋油，大火加熱至七八成熱，因?yàn)橘?gòu)買的皮皮蝦比較大只，一次最多放二只蝦進(jìn)油鍋炸，炸至蝦殼呈紅色撈出。



5.重新大火加熱油鍋，放皮皮蝦入鍋復(fù)炸一分鐘，撈起瀝油。這樣蝦殼很酥脆，比較好吃。

6.另起一鍋加油，五成熱加入剩余的蔥姜蒜和紅辣椒丁煸香。



7.鍋中放入皮皮蝦，撒上鹽、椒鹽、辣椒粉，淋上二湯匙料酒，再加一小碗水，炒至水份收干即可。



8.裝盤撒上蔥花。享受海鮮美味吧！



菜譜小貼士:

1.用小點(diǎn)的鍋加油，可以將整只蝦入油中炸透。炸完復(fù)雜一分鐘，蝦殼會(huì)很酥脆，吃起來(lái)更有滋味。
2.鹽、椒鹽撒多些，蝦內(nèi)不易入味。 

配料:
臭豆腐400 克、白糖適量、孜然粉適量、白胡椒粉適量、色拉油適量、辣椒粉適量、老抽適量、生抽適量、蔥適量

烹飪步驟:
1.首先備好食材



2.把臭豆腐洗干凈，切成小塊。



3.鍋里倒入色拉油，放入豆腐塊。



4.煎至金黃色，再翻面煎至金黃色。

5.撈出來(lái)，倒出鍋里多的油，鍋底留少許的油。



6.拿一碗，放入糖，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，生抽，老抽，清水拌勻。



7.開(kāi)火燒熱，倒入炸好的豆腐，再倒入調(diào)好的汁。



8.燒一小會(huì)，加入少量的水定粉勾芡，撒上蔥花，即可。

9.盛入盤中，香煎臭豆腐就做好了。

配料:
蠶蛹200克、花椒粒適量、紅干椒3個(gè)、大蒜2瓣、蔥適量、玉米淀粉適量、鹽適量、食用油適量

烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備好所需食材，把蠶蛹洗凈。



2.切蔥花和姜片，紅干椒切成小段。



3.鍋中添適量清水，放入蠶蛹、花椒、蔥花和大蒜，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮三分鐘左右。（切好的蔥、蒜放入一半，另一半留著備用。）



4.把煮好的蠶蛹撈出擦干水分，從中間一分為二，取出黑心。



5.把所有蠶蛹處理好放入容器中。



6.調(diào)入適量的鹽和淀粉。



7.抓拌均勻。



8.放寬油燒至五成熱，放入蠶蛹炸制。



9.待蠶蛹定型后撈出控油。



10.鍋內(nèi)油溫再次升高至七八成熱，放入蠶蛹復(fù)炸一遍。



11.炸至蠶蛹酥脆撈出控油。



12.鍋中留少許底油，放入紅干椒、花椒粒、蔥和姜爆香。



13.放入蠶蛹快速翻炒均勻關(guān)火即可。



14.裝盤開(kāi)吃



菜譜小貼士: 處理蠶蛹時(shí)一定要把水分擦干，否則炸制時(shí)會(huì)濺油。 

配料:
黃鱔3條、油適量、鹽適量、洋蔥一個(gè)、姜適量、蒜適量、青椒一根、紅椒一根、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量、蒜苗2根

烹飪步驟:
1.黃鱔去內(nèi)臟，對(duì)半切開(kāi)，再切成菱形段。

2.準(zhǔn)備姜、蒜、蒜苗、青、紅椒，洋蔥。



3.油鍋燒至5成熱，下一部分姜、蒜爆鍋。



4.下鱔段炒至變色。



5.盛出備用。



6.油鍋重新燒熱，下姜蒜爆香。



7.下洋蔥、青紅椒炒香。



8.加入鱔段翻炒均勻，加適量鹽、生抽、料酒、味精、炒勻即可。



9.出鍋裝盤。



菜譜小貼士: 鱔段先下鍋滑熟，一可去腥，二可縮短炒的時(shí)間，使鱔片更嫩滑。 

配料:
豬腦2對(duì)、川芎5片、黨參1小段、枸杞適量

烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備藥材：枸杞、川芎、黨參



2.豬腦2對(duì)



3.用細(xì)細(xì)的流水，仔細(xì)清洗豬腦上紅色的血絲（或者接一盆水，豬腦浸泡在水中，用牙簽慢慢挑出血絲）

4.清洗干凈的豬腦



5.豬腦加適量的水，加枸杞、川芎、黨參，入鍋隔水燉40分鐘即可。



6.燉好后加少許鹽調(diào)味即可。

 
菜譜小貼士: 豬腦要買新鮮的，清洗時(shí)就比較容易把整張膜帶血絲扒下來(lái)。