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小炒肉這樣加上這一物，肉怎么炒也不老，大廚都是這樣做的

 最美金門源格林 2017-06-24

很多人都很想知道，外面買的小炒肉肉質為什么那么嫩，而自己炒出來就老了。其實這因為你炒肉的時候忘記了幾個步驟。小編教你怎么炒出好吃又嫩滑的小炒肉。

首先準備一塊精瘦肉，切成絲。

在水中泡去血水。

把尖椒清洗干凈，切成片。

把肉絲撈出，控干水分，加入半個蛋清、鹽、雞精、料酒、淀粉，抓勻。腌制20分鐘。

鍋中放少許的油，把肉絲下鍋炒白。

加入姜絲，一勺的郫縣豆瓣醬、少許的生抽、蠔油、老抽。

翻炒均勻，加入尖椒、

翻炒均勻。

出鍋，這道美味尖椒小炒肉，就做好了。

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