眾所周知，維生素C是人體必不可少的元素，對(duì)人身體的健康至關(guān)重要。人體不能自己制造維生素C，因此，需要每天補(bǔ)充足夠的維生素C來滿足身體的需求。大家都知道它的重要性，那么維C有哪些作用呢?又有哪些食物富含維C呢?

維生素C的作用

提高人體的免疫力

維生素C可以增強(qiáng)中性粒細(xì)胞的趨化性和變形能動(dòng)力，它可以促進(jìn)淋巴母細(xì)胞的生成，提高人體殺菌能力，提高人體對(duì)外來細(xì)胞的鑒別和殺滅。除此之外，維生素C還參加人免疫球蛋白的合成，促進(jìn)干擾素產(chǎn)生，抑制病毒增生，提高人體抵抗疾病的能力。所以，在感冒流行的時(shí)候，人可以適當(dāng)補(bǔ)充維C，可以預(yù)防感冒，防止呼吸道感染。

參與膠原蛋白的合成

人體由細(xì)胞組成，細(xì)胞間的聯(lián)系靠細(xì)胞間質(zhì)來連接，細(xì)胞間質(zhì)的關(guān)鍵成分是膠原蛋白。膠原蛋白占身體蛋白質(zhì)的1/3，參與組成結(jié)締組織，構(gòu)成身體的支架。維生素C在合成膠原蛋白的過程中起到重要的作用。如維生素C缺乏，會(huì)導(dǎo)致壞血病，產(chǎn)生牙齦萎縮、出血。皮膚也會(huì)由于膠原蛋白減少而粗糙并失去彈性。

抗氧化作用

機(jī)體氧化損傷產(chǎn)生的自由基可侵犯人的各種細(xì)胞，侵犯DNA導(dǎo)致癌癥;侵犯血管就會(huì)加速動(dòng)脈硬化;侵犯眼睛晶狀體就會(huì)引起白內(nèi)障等。因此，抗氧化是一個(gè)重要的養(yǎng)生防病措施。維C是強(qiáng)有力的抗氧化劑，可以保護(hù)其它抗氧化劑，如維生素A、E免受氧化破壞;可抑制脂質(zhì)過氧化自由基生成，阻斷脂質(zhì)過氧化，防止自由基對(duì)人體的傷害。

參與膽固醇的代謝

維生素C可以促進(jìn)膽固醇的羥化和排泄，它還可以防止膽固醇在人體動(dòng)脈內(nèi)壁的沉積，可以預(yù)防動(dòng)脈硬化。

促進(jìn)鐵、鈣和葉酸的吸收

食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵是二價(jià)鐵，吸收率較高。非血紅素鐵是三價(jià)鐵，需在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成二價(jià)鐵才可被人體吸收。維C可將三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，促進(jìn)鐵的吸收。血紅素鐵在動(dòng)物肉類中占40%，吸收率可達(dá)20%。而在植物性食物中的是非血紅素鐵，吸收率較低，約1%～3%。我國(guó)居民以植物性食物為主，因此多吃含維C豐富的食物對(duì)鐵的吸收很重要，也是防治缺鐵性貧血的一個(gè)好辦法。

鈣在消化道呈可溶狀態(tài)是被吸收的基本條件。維C在胃中可形成一種酸性介質(zhì)，防止不溶性鈣絡(luò)合物的生成及發(fā)生沉淀，促進(jìn)鈣的吸收利用。維C可將葉酸還原成有生物活性的四氫葉酸，利于葉酸的吸收利用，預(yù)防發(fā)生巨幼紅細(xì)胞性貧血。因此，服用鐵劑、鈣劑或葉酸補(bǔ)充劑的同時(shí)，最好服用維生素C。

解毒

維生素C被譽(yù)為萬能解毒劑，它可以促進(jìn)肝臟肝糖原的形成，肝糖原在人體解毒過程中起重要作用?，F(xiàn)在，有害重金屬污染是一個(gè)普遍問題，維生素才在為人體解毒過程中可以很好地預(yù)防汞、鉛等重金屬對(duì)人體的危害。

防癌

維C的抗氧化作用可以抵御自由基對(duì)細(xì)胞的傷害，防止細(xì)胞的變異;阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強(qiáng)致癌物亞硝胺。此外，維C促進(jìn)膠原蛋白的合成，有助于防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散。

富含維生素C的食物

西紅柿

西紅柿維生素C的含量也較高，介于水果和蔬菜之間，多吃西紅柿是很好的補(bǔ)充維生素C的方法。

南瓜

南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，當(dāng)然還有很高的維生素C含量，十分有益健康。

蘋果

蘋果中的維生素C是心血管的保護(hù)神、心臟病患者的健康元素。

獼猴桃

獼猴桃號(hào)稱是維C之王，可見其維生素C的含量有多大。

辣椒

在蔬菜中，辣椒中維生素C的含量居第一位，可見辣椒也是很好的補(bǔ)充維生素C的食物。

胡蘿卜

胡蘿卜含有豐富的維生素C，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質(zhì)沉積。因此，常食胡蘿卜可使皮膚白凈細(xì)膩。

橘子

橘子營(yíng)養(yǎng)十分豐富，1個(gè)橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量。橘子含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物，其中的大多數(shù)物質(zhì)均是天然抗氧化劑。

柚子

柚中含有大量的維生素C，能降低血液中有膽固醇，但是柚子不宜多吃。

紅薯

維生素C也很豐富，維生素A原含量接近于胡蘿卜的含量。常吃甘薯能降膽固醇，減少皮下脂肪，補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，益腎陽(yáng)，從而有助于護(hù)膚美容。

芹菜

芹菜也是一種十分健康的蔬菜，維生素C的含量也很高，能夠防癌放輻射。

總結(jié)：維生素C的作用如此之多，對(duì)人體非常重要，為了保障身體健康，大家平時(shí)要注意及時(shí)補(bǔ)充維生素C，文中提出的富含維生素C的食物可以在日常生活中多注意一下，適當(dāng)食用這些食物，健康生活。