答案是：燕麥。燕麥被美國《時代》雜志認(rèn)定為“全球十大健康食物”之一，也是排行榜上唯一的谷物食物。

據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所綜合分析，中國裸燕麥含粗蛋白質(zhì)達(dá)15、6%，脂肪8、5%，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4、7倍和7、7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達(dá)15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙（人參的主要成分）。

研究發(fā)現(xiàn)，常吃燕麥片可降低罹患腸癌和乳腺癌的幾率，且無任何毒副作用。

燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等均有輔助療效，對中老年朋友增強(qiáng)體力、延年益壽大有裨益。

雖然同樣是高碳水化合物主食食材，但相比于大米白面制成的主食，燕麥的餐后血糖上升速度較慢，并有利于提高胰島素敏感性。

研究證實(shí)，燕麥中所富含的可溶性纖維β葡聚糖和燕麥皂甙能起到降低血脂的作用，特別是有助于控制血膽固醇水平，降低低密度脂蛋白膽固醇含量，從而幫助預(yù)防心腦血管疾病，所以特別適合高血脂、高血壓和冠心病患者食用。

燕麥含有豐富的鈣質(zhì)，可有效地預(yù)防和緩解骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼和牙齒的正常生長，還能改善血液循環(huán)、防止貧血。

人胖百來病，燕麥對控制體重有著極佳的效果，因?yàn)檠帑満休^多的β-葡聚糖（一種可溶性膳食纖維），能夠調(diào)節(jié)腸胃，而且這種膳食纖維因?yàn)椴缓孟?，吃一點(diǎn)就會帶來滿滿的飽腹感。

據(jù)英國《每日郵報》報道，哈佛大學(xué)一項(xiàng)最新的研究表明，每天攝入一小碗燕麥粥或?qū)⒊蔀槿祟惤】甸L壽的關(guān)鍵。

不過燕麥最受推崇的保健成分是β-葡聚糖，它是水溶性纖維，具有降血脂、降血糖、飽腹感強(qiáng)的特點(diǎn)。燕麥中的β-葡聚糖只有溶解出來才能發(fā)揮作用，因此，建議燕麥片盡可能煮著吃，即使只煮3分鐘，也會大幅增加β-葡聚糖溶出，而直接沖調(diào)的燕麥片，其β-葡聚糖溶出就相對有限。

原料：原味燕麥片、牛奶；蘋果半個（或香蕉半個、可切粒的水果均可）、蜂蜜適量。

做法：將燕麥片放入小電飯鍋或小煮鍋中，放入2倍的水，插電或開火煮，將蘋果削皮切粒。待麥片煮爛后，加入牛奶、蘋果粒、蜂蜜適量調(diào)味，混勻即可。

功效：補(bǔ)鈣、降血脂。

原料：燕麥100克、小米100克、枸杞適量。

做法：燕麥片、小米、枸杞洗凈，放入冷水浸泡30分鐘。煮鍋中加入適量水，放入燕麥，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火。煮15分鐘后，加入小米，攪勻，注意攪拌，煮熟后，加入適量枸杞，關(guān)火，燜10分鐘后可食。

功效：安神助眠、降脂降糖、養(yǎng)胃潤肺。

如果沒有時間每天煮粥，可以把煮燕麥飯。燕麥米較粗糙，煮飯時跟大米是好搭檔，最佳的比例是米飯、燕麥4:1。

推薦吃法：

把生燕麥先用冷水泡上30分鐘，再和米飯一起煮，煮出來的飯很有嚼頭，而且更甜。

功效：燕麥飯需要更長的消化時間，引起血糖上升的速度很慢，非常適合糖尿病患者和其他飲食需要控制熱量的人吃。

除了蒸飯，燕麥還能蒸蛋，做法也超級簡單。

原料：兩個雞蛋、10克燕麥。

做法：燕麥提前泡半小時~1小時，將兩個雞蛋打散，加入燕麥。燕麥不能加入太多，不然會破壞雞蛋的口感~將燕麥直接撒在蛋液上就可以了，不必攪拌，上鍋蒸六七分鐘即可。

如果想做燕麥小零食，燕麥餅就是不錯的選擇，既營養(yǎng)又美味。

做法：

1、雞蛋打散，加入適量牛奶和鹽；

2、放入切片的蘑菇和20克燕麥，拌勻；

3、小鍋內(nèi)抹一層橄欖油防止粘鍋，倒入混合液；

4、小火慢慢加熱到表面凝固即可。