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每年三伏養(yǎng)陽(yáng),是調(diào)理陽(yáng)虛氣血虛最佳時(shí)期,醋泡姜的做法附圖片講解

 實(shí)力9 2017-06-20

入伏,代表著一個(gè)季節(jié)——長(zhǎng)夏的開(kāi)始。

庚日為金,屬大腸,大腸與肺相表里,頭伏、中伏、末伏的第一天都是庚日,為溫煦肺經(jīng)陽(yáng)氣,也是驅(qū)散內(nèi)伏寒邪的最佳時(shí)機(jī)。三伏調(diào)理陽(yáng)虛、氣虛、血虛,效果是一年中最好的,錯(cuò)過(guò)再等一年!

(三伏養(yǎng)陽(yáng))腌醋姜、祛穢惡

'姜能能神明,去穢惡,幫不撤”。這是南宋朱熹說(shuō)的。不同的是,朱熹說(shuō)的是“姜”,而我們說(shuō)的是“醋泡姜”。

'姜'是個(gè)被神話的食物,大家都知道姜好,但亂吃的人可真不少,你吃對(duì)了嗎?

孔子一年四季不離姜,日'不撤姜食,不多食'。大家往往記住了孔子不撤姜食,忘記了人家也是'不多食'的,其實(shí)對(duì)待一切好的東西都應(yīng)該謹(jǐn)慎,比如適應(yīng)性很廣的著名方子姜棗茶,它的黃金時(shí)間也只是從立夏到入伏。

(醋泡姜:補(bǔ)肝升陽(yáng)、不上火)

醋是收斂的,于是原本辛散的姜性由此變得平和起來(lái),也沒(méi)有姜的一大股辣味兒了。

醋走肝經(jīng),肝遇到酸就會(huì)收斂,這時(shí)姜的升發(fā)功能也入到肝里,收中有發(fā),能提升肝陽(yáng)之氣。好多人陽(yáng)氣不足,其實(shí)都是屬肝陽(yáng)不足。這時(shí),如果直接補(bǔ)肝陽(yáng),容易上火,根本補(bǔ)不進(jìn)去。但吃一點(diǎn)醋泡姜片,就可以把這個(gè)勁兒補(bǔ)在肝上,既升陽(yáng)氣,又疏發(fā)肝氣。而且還不會(huì)把陽(yáng)氣過(guò)多地耗散在脾胃上,一點(diǎn)不浪費(fèi)。

夏深,子姜正嫩。這段時(shí)間的菜場(chǎng)上有新挖的子姜賣,胖乎乎、白嫩嫩的,帶著點(diǎn)泥土,沒(méi)有老姜的嶙峋之態(tài),只有肥嫩的萌~~~這是做醋泡姜的好料,一年也就這段時(shí)間才有。

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子姜、嫩姜

(醋泡姜的做法):

原料:釀造白醋一瓶、子姜若干、鹽、白糖、大罐子一個(gè)。(醋不能用醋精、勾兌醋、起不到作用)

1、子姜買回來(lái)后洗凈,我用刀把外表皮刮掉,涼干,罐子提前洗干凈用開(kāi)水燙過(guò)、涼干;

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2、將子姜切成薄片;

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3、燒一鍋開(kāi)水,將切好的子姜放進(jìn)去快速撈出過(guò)一下水,這一步是防止子姜在腌制的過(guò)程中變質(zhì);

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4、撈出的子姜晾干大部分水分;

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5、然后加入適量鹽拌勻,我是先放點(diǎn)拌一下再放再拌,拌到子姜軟化;

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6、再加糖拌勻,跟拌鹽的方法一樣,糖的分量要比鹽多3倍左右,這樣腌出的姜香味會(huì)更濃郁;

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7、最后放放罐子里,倒入醋,醋覆蓋到2/3的子姜就可以了,因?yàn)榻陔缰茙滋旌髸?huì)出一些水,最后會(huì)覆蓋住全部的姜。

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大家可按個(gè)人愛(ài)好放冰箱或不放冰箱,兩天后就可以嘗嘗看了!

“朝含三片姜,不用開(kāi)藥方”,每天早上取出一些醋姜,用來(lái)配早點(diǎn),這醋泡姜辣、酸、甜、咸、脆、配什么都是提神的小菜。

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提醒一下:

  1. 腐爛的生姜中,有一種很強(qiáng)的致癌物質(zhì)叫黃樟素,尤其會(huì)導(dǎo)致肝癌,所以姜爛了要堅(jiān)決扔掉。

  2. 中午以后就不要特意吃姜了,過(guò)午不食姜,否則容易傷肺。

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