棗莊市國學教育促進會副會長 劉健全\撰

在棗莊和邊緣一帶，千百年來，民間一直口口相傳的把地方土種豬，稱呼“gai子豬”。在能查到的古文獻里，一直未能發(fā)現(xiàn)這個稱呼的文字記載。直到1970年，棗莊市畜牧系統(tǒng)進行地方品種資源調(diào)查時用“蓋子黑豬”四個字，寫入《棗莊畜牧志》。

為挖掘棗莊市地方物種和文化遺傳資源，受畜牧專家的信托，從2016年下半年至今，我們組織訓詁學、考古學、民間方言等有關(guān)文史專家，對棗莊市地方土種豬的品種起源進行了尋根究底的專題研究。認為棗莊市地方土種豬的源名字應該是代表六畜繁衍之根的“荄（gai）子豬”。寫入《棗莊畜牧志》的“蓋”字應是偶然的別寫。

（一）古文字“荄”字代表六畜繁衍之根

翻開孫桂儉先生主編的《棗莊古代史綱》明確的表述棗莊是“中華民族古老文明的發(fā)祥地之一，棗莊從一個東夷文化之地，發(fā)展成為光輝富饒的“文明之方”。

2013年8月16日，在山東社科論壇——“首屆東夷文化論壇”上專家指出：在距今7000余年的北辛文化時期已經(jīng)發(fā)現(xiàn)類似文字符號的陶文。據(jù)1988年出版的《東夷古國史研究》（278頁）論述:“在諸城前寨、莒縣陵陽河兩遺址出土的陶文，要比商代甲骨文早上千年”。陶文，被考古學家譽為“文字的起源”“文明的曙光”。這，說明文字起源于我們東夷文化腹地。因此我們理由按照先民造字文字的原理和文字的遺傳性，順理成章的探尋“荄子豬”的起源。

要探尋棗莊市地方遺傳土種豬，為什么用“荄“字冠名。首先要厘清“家”字的起源，因為無“豕”（豬）不成“家”。

“家”按照《說文解字》和《漢字大詞典》里對“家”的定義是指：“家”上面的是“宀”頭下面有一個“豕”字，“豕”是古代對豬的通稱。云南大學教授蔡英杰在《“亥”與“豕”的關(guān)系及其相關(guān)問題》一文中說：以古文“亥”與古文“豕”相比較，二者的不同就在于中間的一斜撇，“亥”字的一斜撇酷似雄性生殖器。

“亥”按照《說文》：“亥，荄也。

棗莊已故著名學者吉佐棠先生在他畢生100萬言著作《文字起源圖典》（上4—159頁）中對“荄”字作了深博的研究他說：“古亥、核、孩、荄諸字形式、聲近而義通，艸之有荄（根），果之有核、人之有孩也，皆生物之傳代之基礎(chǔ)物資”。正是因為豬，有無畜能比的生殖能力，在十二支中排在一元復始“子”的前面，符號用“亥”代表?！昂ァ本褪秦i，“亥生子、復從一起”。預示生命進入新的輪回。

“荄”代表，五谷繁植。六畜繁衍，寓意豐足之根。

棗莊古屬東夷腹地，東夷部族是一個崇尚“根本”的民族，《后漢書》：卷八十五·東夷列傳第七十五《王制》云：“東方曰夷，夷者，柢也”，“柢”就是又直又深的“根”。原始社會人們把男性生殖器作“人根”崇拜，棗莊人把買豬仔叫做買豬“秧子”，認為豬仔是在“豬根”長出來的小秧苗。棗莊人還把男性生殖器叫做“嘠子”，也就是“荄子”的諧音。以此寓意家有“荄子”人丁興旺、五谷繁生、六畜繁衍、延綿不斷。

由此推斷，由“豕”字，生“亥”字，由亥生“荄”字。這，我們認為就是棗莊土種豬用“荄“字冠名的起源。

（二）古老的“荄子豬”是東夷人拘獸之后

1986年5月在滕州召開的山東古國史第三次學術(shù)討論會。會上，山東社會科學院著名東夷文化專家逄振鎬先生對東夷史前文化論述道：東夷人的冶煉技術(shù)，制陶技術(shù)，紡織技術(shù)，釀酒技術(shù)，以及文字、占卜、歷法文化等等在中華民族文明史上處于遙遙領(lǐng)先地位”。其中，在《東夷及其史前文化試論》一文中，引《正義》引《括地志》：

“在京東北萬里已下，東及北各抵大海，其國有白山，鳥獸草木皆白。其人.處山林間,土氣極寒,常為穴居,以深為貴,至接九梯.養(yǎng)豕,食肉,衣其皮,冬以豬膏涂身,厚數(shù)分,以御風寒.貴臭穢不絜,作廁於中,圜之而居.多勇力,善射.弓長四尺,如，弩、矢用楛,長一尺八寸,青石為鏃.葬則交木作槨,殺豬積槨上,富者至數(shù)百,貧者數(shù)十,以為死人之糧...。

棗莊市嶧城區(qū)陰平鎮(zhèn)，在一座叫白山的西面---金陵寺紅土埠，是“女媧傳說”地。女媧文化研究專家邵明思先生，在女媧“除惡養(yǎng)善、拘獸為畜”故事里講：

新石器時期，萬物奪生、弱肉強食。女媧號令各氏族部落奮起抗爭，一邊，除惡養(yǎng)善。獵殺虎狼等兇殘的“惡類”，一邊，拘獸為畜。捕捉豬羊雞鴨等“善類”，一邊砌圍墻、建柵欄、搭窩棚而養(yǎng)殖，一邊馴化豬、羊、牛、馬與人相善、供人使用。

由此可以說棗莊地區(qū)的養(yǎng)豬史從原始部落時期已經(jīng)開始，借人祖始母女媧“除惡養(yǎng)善 拘獸為畜”的故事來講，“荄子豬”應是是東夷人拘獸之后代，也可以說是“華夏第一豬”。

（三）考古發(fā)現(xiàn)“荄子豬”是北辛文化時期的家豬

2001年，中國農(nóng)業(yè)博物館出版的《農(nóng)業(yè)考古》在（220頁）發(fā)表了棗莊博物館高級館員、考古專家石敬東先生“從出土文物看漢代棗莊地區(qū)的養(yǎng)豬業(yè)”的論文：

“棗莊具有悠久的養(yǎng)豬歷史，早在七千多年前，北辛遺址曾發(fā)現(xiàn)有家豬遺骨出土，如在灰坑14近底部發(fā)現(xiàn)有六個個體的豬下頜骨集中放在堆，灰坑15近底部放置有兩個相當完整的豬頭骨，經(jīng)確認為家豬型成年豬”

從出土的豬頭骨來看與荄子豬頭骨十分接近。石敬東先生，另在文中分析：從出土的不同形制的漢代陶豬圈模型觀察，“豬圈圍墻都設(shè)有豬的進和出口”，“大部分都是一豬一圈”和“帶側(cè)豬圈”和在齊村鎮(zhèn)渴口漢墓群出土“泥質(zhì)紅陶豬圈”內(nèi)有一頭豬，尖嘴、大耳、體肥大、四肢粗壯...。這一“荄子豬”造型，與《本草綱目》獸部第五十卷（二六八五）：“時珍曰豬天下畜之，而各有不同，生青兗徐淮者耳大...”的記載，都一致說明棗莊地區(qū)飼養(yǎng)“荄子豬”的歷史悠久。同時也可以推算出棗莊地區(qū)采用的“圈養(yǎng)和牧養(yǎng)相結(jié)合的方法”：“牡者子母不同圈，牝者同圈則無嫌”的選種方法。要比成書于北魏末年的《齊民要術(shù)》里介紹的養(yǎng)豬術(shù)，早了500多年。

（四）“荄子豬”這一棗莊民間稱謂，是古語遺的存

通過網(wǎng)絡(luò)檢索，在《中國豬品種志》里沒有“荄子豬”這個品種名稱，也只有棗莊叫“蓋字豬”這是棗莊民間方言。

獨樹一幟的棗莊方言，雖然有些字的發(fā)音在《現(xiàn)代漢語詞典》里查不到，但是在古典文字里大部分都能找到音諧義同的文字。從而可以看出棗莊方言是一筆獨特的文化遺產(chǎn)，獨特就是價值。

成書于戰(zhàn)國時期的辭書之祖《爾雅》、明代《本草綱目》和清代《豳風廣義》以及我市現(xiàn)代著名學者吉佐棠先生的《文字起源圖解》都一致記載：

“牡（公豬）曰猳、亦曰牙，牝（母豬）曰彘、亦曰豝（吧）、曰貗（嘍），末子曰么”。

吉佐棠先生的《文字起源圖解》另載：

“故知豩訓為“亂群”，即甲群的牡豕與乙群的牝豕，可以任聽其自由相互串連交配，而不予以控禁。今天在廣大農(nóng)村中，仍謂牲畜交配曰“豩羔?！睂崥v史語言之遺存矣。”

對照以上棗莊關(guān)于豬的方言可以品味出歷史的味道，例如：

棗莊人至今仍用“嘍嘍”.....“吧吧”.....的口語呼喚豬吃食：排序最后一名為老“么”（滅）：用“豩豩”（讀作bai）用形容豬的“亂群”交配行為，作為發(fā)誓的口語：對去勢（閹割）的老齡豬叫“老荄肉”。這些關(guān)于豬的方言都是千年古語的遺存。

（五）“荄子豬”是祀天、祭地、享宗的供膳佳品

古代先民看到從黃昏后，到黎明前，天空都是黑暗的長夜。自然認為“天地玄黃”。對黑色產(chǎn)生有超越生死的敬畏。所以用黑色的棺材，以界陰陽兩個世界。天生黑色的“荄子豬”，自然有尊天敬地、祭祀神祖的神靈?！独ǖ刂尽酚涊d：夷人“葬則交木作槨,殺豬積槨上,富者至數(shù)百,貧者數(shù)十,以為死人之糧...。以寄托死者在另外一個世界，五谷繁植、六畜繁衍。

在看，在滕州市前掌大遺址，商代墓葬中出土的，青銅面具。資深文史學者陳如德先生認為這個：“大耳、上額刻有菱形花紋、口閉吻長、鼻端前突、上翹起棱、端面截平、并排兩個鼻孔，儼然就是以“荄子豬”特點為原形的，豬龍造型面具。如同紅山文化的玉豬龍，是為了娛神娛祖祈求神靈保護氏族安寧繁衍、五谷豐登的禮器、祭器。說明棗莊地區(qū)“無荄不能祭”的文化，早商代已經(jīng)蔚然成風。

古人認為“荄子豬”不僅是“再生”“辟邪”“財富”和社會身份的象征。而且是祀天、祭地、享宗的供膳佳品、民間篤信分食供膳可以驅(qū)邪去病。因此“荄子豬”成為重大祭祀活動不可或缺的的祭品，。這種非“荄”不敬、必須用黑豬頭供膳的風俗，在當今一些重要的傳統(tǒng)的祭祀活動中仍然首選。因此這個千古珍畜得以遺傳至今。

“荄子豬”不僅作為不可替代的祭品，更是生活中的最佳肉食被世代傳承。據(jù)《本草綱目》獸部第五十卷（二六八六）記載：“北豬味薄煮之汁清，南豬味厚煮之汁濃毒尤甚，入藥用純黑豭豬。”并告誡除了黑荄豬外其它各色各種的豬“并不可食”

另據(jù)《豳風廣義》和《本草綱目》介紹：“北方水深土厚、風氣高燥、其肉味甘、性平、無毒大能補腎氣虛損、壯筋骨、健氣血”。

綜上所述我們的研究成果證實：棗莊獨特的“水深厚土、風氣高燥”的自然氣候，“崇尚自然、大德俠義”的傳統(tǒng)文化。為我們遺傳的千古珍畜“荄子豬”，是棗莊市獨特的地方物種和文化遺傳資源，是棗莊市畜牧業(yè)的“老字號”、是可品味的“原始風味”、是“華夏第一豬”。具有廣闊的經(jīng)濟價值、社會價值。