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指導專家 王玉梅 清華大學第一附屬醫(yī)院原營養(yǎng)科主任 一苦一甜5 來自糖來糖往 00:00 02:48 又到了聽健康時間，又到了向您推薦“一苦一甜”系列菜時間~炎炎夏日，很多糖友胃口變得越來越差......在前4期的聽健康里，我們已經(jīng)向您推薦了4道“一苦一甜”，今天我們繼續(xù)為您推薦~ 許多人覺得芥藍吃著有股“青草味兒”，細嘗之下還有點苦，不喜歡他的味道，但它卻是糖友食用的佳品呢。 胡蘿卜素含量豐富 芥藍之所以吃起來微苦，是因為含有“有機堿”，但這種成分卻能幫助刺激味覺神經(jīng)，增加胃腸蠕動，促進消化。 芥藍中含有豐富的胡蘿卜素，能有效地保護視力，幫助糖友預防和改善眼病。 芥藍中還含有一種叫 “硫代葡萄糖苷”的成分，能夠有效地防癌。同其它蔬菜相比，芥藍中維生素C的含量更高，抗氧化作用更強。同時，它是低碳水化合物蔬菜，糖友們也可以放心吃。 做法：不宜過熟 烹飪芥藍不宜過熟，高溫會造成營養(yǎng)成分的流失。“熱鍋、涼油、快炒，或者用開水焯一下”。 荸薺又叫馬蹄、地栗，它水分充足，渣滓少，肉質(zhì)潔白，口感脆甜，自古以來就有“地下雪梨”的美譽。 富含維生素和多種礦物質(zhì) 荸薺本身的營養(yǎng)也很豐富，含有蛋白質(zhì)、多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。 中醫(yī)認為，荸薺性味甘、涼，具有清熱解表、消食化痰的作用。買些蘆根和荸薺加水同煮，經(jīng)常飲用這種水，還能預防感冒。 做法：生吃熟吃兩相宜 荸薺生吃、熟吃兩相宜，榨汁、煮粥、炒菜吃都很美味。但荸薺含糖量達14.2%，糖友們在食用時千萬別忘了限制總能量的原則，不要多吃。 另外，荸薺長在泥土里，最好去皮吃，這樣能把表皮上的臟東西和寄生蟲徹底去除。 本文主要的參考資料：健康時報2011年07月04日《控糖飲食一苦一甜5》 版權(quán)聲明：歡迎分享！轉(zhuǎn)載時請在顯著位置注明來自微信公眾號“糖來糖往”（jksb2016） |
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