蓮藕燉排骨營(yíng)養(yǎng)又美味，而且讓你清涼一夏！蓮藕在夏季食用是非常有好處，炎熱的夏季容易缺水、悶熱等等。食用蓮藕可以有治療的功效，那么蓮藕燉排骨湯怎么做才能發(fā)揮最大功效呢？一起學(xué)習(xí)下吧！

蓮藕燉排骨做法一

1、材料準(zhǔn)備

主料：排骨500克（小排為佳），長(zhǎng)節(jié)蓮藕2-3節(jié)。

配料：蔥白3-5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。

2、制作步驟

（1）將蓮藕切成楔形塊狀。

（2）燒一鍋開(kāi)水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。

（3）在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中，同時(shí)放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。

（4）約10分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。

（5）20分鐘后，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開(kāi)蓋用小火煨2分鐘左右。

蓮藕燉排骨做法二

1、材料準(zhǔn)備

原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒。

調(diào)料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調(diào)油30毫升。

2、制作步驟

（1）將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮后切滾刀塊，備用。

（2）鍋中加油燒至起煙時(shí)放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色后烹入料酒炒出香味，待用。

（3）取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開(kāi)水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開(kāi)后改用小火燉1小時(shí)，加鹽和胡椒粉調(diào)味，即可。

蓮藕燉排骨做法三

1、材料準(zhǔn)備

豬排骨500克，蓮藕750克，精鹽10克，胡椒粉3克，蔥段10克，姜片7克。

2、制作步驟

（1）豬排骨洗凈，剁成4厘米長(zhǎng)的塊。

（2）蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同樣大小的塊。

（3）高壓鍋中倒入適量開(kāi)水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，放在旺火上燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。

蓮藕營(yíng)養(yǎng)功效

藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮爛食用可治療乳汁不下。

藕既可當(dāng)水果，又可作佳肴，生啖熟食兩相宜。藕不論生熟，都具有很好的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，甘涼入胃，可消淤?zèng)鲅⑶鍩?、止嘔渴，適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。

加工的藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門(mén)冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚。煮熟的藕性味甘溫，能健脾開(kāi)胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生津的功效。