“辣子雞是一道經(jīng)典的川渝地區(qū)的特色傳統(tǒng)名肴，因緣于重慶歌樂(lè)山而得名。此菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。咸鮮醇香，略帶回甜。以雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美?！?
食材明細(xì)
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雞腿
兩只
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干紅辣椒
30個(gè)
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蔥
半根
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姜
幾片
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蒜
3瓣
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花椒粒
2勺
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白糖
少許
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胡椒粉
少許
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醬油
2勺
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鹽
半勺
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雞精
少許
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料酒
1勺
- 水象分期
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麻辣
口味
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炸
工藝
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一小時(shí)
耗時(shí)
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高級(jí)
難度
辣子雞的做法步驟
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1 雞腿洗凈剁成小塊，用料酒和鹽腌制一會(huì)。用整雞也非常不錯(cuò)！
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6 另起鍋熱油，下姜蒜煸香。再放干辣椒和花椒粒炒香。
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7 要小火，火大辣椒就糊了。放入炸好的雞塊，調(diào)入醬油、胡椒粉、糖，雞精。嘗嘗咸淡，要是淡就再放點(diǎn)鹽。（鹽不要放多，剛才腌制的時(shí)候已經(jīng)撒鹽了）
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小竅門(mén)
有些資料顯示，雞與芝麻同食，可能會(huì)導(dǎo)致中毒，寧可信其有，我還是不放芝麻了……
使用的廚具：炒鍋
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