新鮮大蒜陸續(xù)開始大量上市了，除了平常炒菜以外，很多家庭主婦都會在這個時候，將新鮮大蒜挖來做糖醋大蒜。

制作糖醋大蒜首先要將新鮮大蒜的外皮去除，建議先用刀或者剪刀剪掉大蒜底部的根，這樣方便去皮。

然后手工剝掉大蒜的外皮。這個都是純手工一個個剝。

剝好的大蒜瓣就是這樣。在剝外皮的時候，盡量不要將大蒜內(nèi)皮去掉。

剝皮好了，用水清洗，然后瀝干水份備用。

待水份干了，按一定比例將醋、冰糖、干辣椒、桂皮、花椒等裝灌密封。經(jīng)過2個月的泡制即可打開食用了。

常吃糖醋大蒜能降脂降壓，溫中健脾，消食理氣，解毒殺蟲。血壓比較持久地下降，對于哮喘和慢性氣管炎的頑固咳喘也很有效。也可用于冠心病，高血壓病，高血脂癥，脘腹冷痛，食欲不振等癥。注意：陰虛有熱者慎吃。