作者：呵呵米斯李

用料

菠菜面 2人份

豆腐 少量

土豆 半個(gè)

胡蘿卜 半根

白蘿卜 半根

黃花菜 1小撮

黑木耳 1小撮

西紅柿 1個(gè)

豬肉 少量

蔥 1/4棵

姜 3片

蒜 5瓣

香菜 少量

老抽 少量

香醋 少量

食鹽 適量

八角粉 少量

花椒粉 少量

水淀粉 2小勺

做法步驟

1、準(zhǔn)備食材，土豆、胡蘿卜、白蘿卜洗凈去皮；

2、黃花菜和黑木耳事先用清水泡發(fā)，水淀粉加小半碗清水溶開(kāi)；

3、豬肉切丁，西紅柿切小塊，蔥姜蒜如圖切好備用；

4、豆腐、胡蘿卜、白蘿卜、土豆、黃花菜、黑木耳依次切作大小統(tǒng)一的蔬菜??；

5、鍋中坐油，油溫八成熱左右放入肉丁小火煸炒；

6、煸至肉色發(fā)白時(shí)加入蔥段、姜末和蒜蓉炒香；

7、蔥姜蒜炒出香味時(shí)調(diào)入老抽、八角粉、花椒粉和少量鹽翻炒入味；

8、最后加入西紅柿塊翻炒收汁，肉臊子就做好了，可以盛出備用；

9、重新起鍋，添入兩大碗清水，大火滾開(kāi)后先下入豆腐煮開(kāi)，繼而轉(zhuǎn)小火煮沸5分鐘；

10、接著下入土豆和胡蘿卜，同豆腐一樣，滾開(kāi)后繼續(xù)煮沸5分鐘；

11、最后一同下入白蘿卜和黃花菜以及黑木耳，滾沸5分鐘；

12、待所有蔬菜滾熟時(shí)，加入做好的肉臊子，小火攪勻煮開(kāi)，嘗試一下湯的濃淡，調(diào)入適量的食鹽和少量的香醋調(diào)味；

13、調(diào)味完成后，將水淀粉緩緩倒入，邊倒邊快速攪動(dòng)，防止淀粉預(yù)熱凝結(jié)成塊，此時(shí)的的臊子湯應(yīng)該是清稠適宜的；

14、關(guān)火前撒上香菜碎攪勻，臊子湯便做好了；

15、另起鍋添水，水開(kāi)后下入菠菜面煮熟；

16、將煮好的面撈入碗中，舀上噴香的臊子湯，配上一碟小菜，一碗家常臊子面，熱氣騰騰，等你享用了！

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