南瓜蔓越莓麻薯包

作者：惠媽媽hui

創(chuàng)建時間：2016-09-18 07:21:10

描述：揉進(jìn)南瓜，顏色立刻變得好看了。不喜歡南瓜皮的可以將皮削去，不同南瓜的含水量不同，這個貝貝南瓜叮熟后出水量不大，所以方子的水不要一下子全加進(jìn)去，留一點看面團(tuán)狀態(tài)再加。家里剛好有材料所以做了麻薯夾餡，蔓越莓也是現(xiàn)成的，覺得換成蜜紅豆也同樣好吃的。

用料： 高筋面粉 250克 全麥面粉 50克 南瓜（熟） 120克 舒可曼細(xì)砂糖 25克 鹽 3克 水 140克 酵母 4克 黃油 15克 #蔓越莓麻薯夾餡# 糯米粉 100克 玉米淀粉 25克 舒可曼細(xì)砂糖 45克 牛奶 170克 黃油 12克 舒可曼蔓越莓 30克 步驟：

0. 材料準(zhǔn)備好：貝貝南瓜切小粒，用微波爐高火幾分鐘煮熟晾涼

1. 面團(tuán)材料，除黃油外加入面包桶

2. 開啟和面程序

3. 后油法加入黃油

4. 揉好后滾圓進(jìn)行一發(fā)

5. 發(fā)酵期間將麻薯材料：糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖加入大盤內(nèi)攪拌均勻

6. 放入抹油的盤子，大火蒸10到12分鐘

7. 蒸好后趁熱加入黃油，用刮刀攪拌均勻，待手能承受的熱度時帶一次性手套揉成光滑的團(tuán)，稱量好蔓越莓

8. 揉均勻（如果蔓越莓切碎的話可以適當(dāng)減少用量，揉至分布均勻即可）

9. 面團(tuán)一發(fā)完成

10. 面團(tuán)和麻薯分別分割成6份，面團(tuán)靜置15分鐘

11. 面團(tuán)包入麻薯團(tuán)子（可以做成橄欖形將麻薯攤平卷起進(jìn)行造型，比較懶可以像我這樣一整個包進(jìn)去）

12. 包好后進(jìn)行二發(fā)

13. 發(fā)酵好表面撒面粉，用鋒利的刀片割出喜歡的形狀

14. 放入預(yù)熱好的烤箱中層180度20分鐘，烤好后移至晾架晾涼

小貼士：

不要一下子加全部水，南瓜不同水量也跟著要變化的，我一般一個貝貝南瓜全部切粒，叮熟以后稱量好份量分裝放冰箱冷凍保存，這樣下次想做可以從冰箱拿出來用，夏天材料可以用涼一點的，這樣揉好面團(tuán)的溫度才不會“發(fā)燒”，冬天可以放至室溫后再用。