食材明細(xì)

• 帶魚 1條
• 蘆筍 5根
• 色拉油 適量
• 香葉 2片
• 八角 2個(gè)
• 蒜瓣 2個(gè)
• 姜片 4片
• 鹽 少許
• 蔥 2棵
• 小茴香 少許
• 香醋 2勺
• 蛋清 1個(gè)
• 料酒 2勺
• 家樂雞粉 1勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 1勺
• 辣醬油 2勺
• 冰糖 1塊

• 咸鮮 口味
• 炸 工藝
• 半小時(shí) 耗時(shí)
• 簡單 難度

蜜汁帶魚的做法步驟

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  1

  帶魚處理干凈，用剪刀剪成小段
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  2

  加入少許料酒、鹽和雞粉、姜末拌勻腌制半小時(shí)以上
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  3

  準(zhǔn)備醬汁料
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  4

  調(diào)制醬汁：起小油鍋，先爆香蔥姜蒜后，再加入八角、香葉、小茴香
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  5

  加入料酒、生抽、老抽、辣醬油
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  6

  加入適量的清水
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  7

  加入適量的冰糖和鹽、適量的家樂雞粉，煮沸
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  8

  起鍋前淋入香醋
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  9

  醬汁出鍋，冷卻備用
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  10

  腌制好的帶魚里加入蛋清，抓勻，起油鍋加熱至7成熱，一塊一塊把帶魚放入油鍋里炸，免得粘連
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  11

  炸至金黃色撈出
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  12

  全部炸好后，再次復(fù)炸一下，炸至表皮酥脆即可撈出
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  13

  把炸好的帶魚放入調(diào)好的醬汁里浸泡
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  14

  配料蘆筍加鹽、油綽水
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  15

  撈出浸泡后的帶魚裝盤即可

小竅門