食材明細(xì)

• 豬前腿肉 700克
• 糯米 1000克
• 蘆葉 500克
• 鹽 適量
• 糖 適量
• 料酒 適量
• 甜面醬 適量
• 姜粉 適量
• 胡椒粉 適量
• 雞精 適量
• 芝麻油 適量
• 棉線 適量

• 咸鮮 口味
• 其他 工藝
• 數(shù)小時(shí) 耗時(shí)
• 高級(jí) 難度

醬肉粽子的做法步驟

• 
  1

  準(zhǔn)備好食材，
• 
  2

  先腌制醬肉--取豬前腿肉，去皮洗凈，
• 
  3

  瘦肉切成大塊，肥肉切小塊，
• 
  4

  用鹽，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，甜面醬，雞精，芝麻油，攪拌勻，
• 
  5

  腌制1--2天，（放入冰箱）
• 
  6

  蘆葉用清水漂凈，放入開水煮開3分鐘，撈出，再用清水漂凈。
• 
  7

  糯米淘凈，放入腌制醬肉里的腌汁，攪拌好，
• 
  8

  如果味道淡，還可以再加些鹽，先抽攪拌一下。
• 
  9

  取3張?zhí)J葉，剪去頂部粗莖，折成漏斗狀，
• 
  10

  先放入一小勺糯米，再放入一塊醬瘦肉，一小塊肥肉，
• 
  11

  再蓋上一層糯米，
• 
  12

  用手心托住蘆葉，把上層糯米輕壓平，
• 
  13

  再把另一邊蘆葉蓋過去，如果還包不煮，在此處，可以加一片蘆葉，對(duì)折過去，把邊角包住。
• 
  14

  在兩邊的尖角處，把蘆葉對(duì)折好，這樣糯米不容易漏出來，
• 
  15

  再把蘆葉折過另一面，手指也挪過去，捏住，這樣粽子不容易散開，
• 
  16

  用棉線扎緊，打結(jié)，剪去多余的蘆葉，這樣，粽子就包好了。
• 
  17

  取高壓鍋，放入粽子，
• 
  18

  加八分滿清水，大火煮開上閥后，小火30分鐘，關(guān)火，
• 
  19

  稍微冷卻后，打開高壓鍋，再加水至八分滿，
• 
  20

  大火煮上閥，小火1.5--2個(gè)鐘頭左右即可。

小竅門