下酒菜一定就是喝酒的時(shí)候方便用來(lái)解酒的菜品，通常是比較干的菜，花生米方便快速只要端出來(lái)就可以食用，可是常常吃也要換換口味，強(qiáng)烈推薦下酒菜就是爆炒雞雜。

炒雞雜做法簡(jiǎn)單，配菜可以根據(jù)自己的喜好而定，搭配辣椒、酸筍等菜都是不錯(cuò)的選擇，干炒最好吃，每次都會(huì)炒一盤給家里人當(dāng)成下酒菜，也是超級(jí)下飯的。

做法：1、首先是把這些雜處理干凈，洗的時(shí)候翻過(guò)來(lái)加鹽搓洗然后要撕掉肥油，口感會(huì)更好，洗凈后切塊備用；

2、雞雜中加入鹽、淀粉、生抽一起攪拌均勻，腌制十五分鐘；

3、青椒洗凈切塊，干辣椒和蒜剁碎，生姜切片，所有的備料準(zhǔn)備好；

4、鍋里放入油燒熱，待油溫上升后倒入腌制好的雞雜翻炒，炒幾分鐘出鍋裝盤備用；

5、洗凈鍋然后放入青椒在鍋中炒，加入適量的鹽炒段到青椒段生后即可；

6、把雞雜倒入鍋中一起翻炒，加入干辣椒和蒜末、生姜片一起放入鍋中把雞雜炒入味；

7、雞雜炒到差不多的時(shí)候澆上一點(diǎn)點(diǎn)的水，避免燒焦，同時(shí)加入生抽炒均勻即可出鍋裝盤。