有一道菜，在近些年里風(fēng)頭出盡。大宴小餐上，它總適時(shí)上席，惹得眾人著如雨點(diǎn)，即便再如何飽腹難當(dāng)，這一筷子卻總是不肯舍棄的。這道菜并無(wú)甚稀罕，紅燒肉是矣，但不知何時(shí)起，家家餐館食單上皆為其加上“外婆”二字之前綴。一盤(pán)“外婆紅燒肉”，取義煽情，但卻恰到好處，教人指著食單輕喚出它名字的那個(gè)瞬間，心底總是柔情萬(wàn)種，暖意憑生。

       計(jì)劃為上的年代里，禽肉限量，大凡買(mǎi)個(gè)八兩半斤肉，也總是細(xì)心切成了肉片肉絲，佐上些蔬菜拌合著炒制，足夠一家人吃上幾頓。一碗純粹的紅燒肉，是奢侈的餐食，家中長(zhǎng)者是絕不舍獨(dú)自享用的，必要待兒女孫輩們聚齊一堂的那天，才鄭重地買(mǎi)、用心地?zé)?。端上桌?lái)，老人們亦難得動(dòng)筷，總是招呼著孫子外孫們：“多吃點(diǎn)......多吃點(diǎn)......”看小家伙們鼓囊著小嘴嚼得歡喜，老人的臉上笑意滿(mǎn)砌，甘之如飴...... 并不富裕的光陰里，老輩們竭力省下樸素的美味，慷慨予孫。這份舔犢深情在多年后于我們心底升起，讓我們?cè)诒疾ㄊ赖赖目p隙中倍感溫暖，懷念兒時(shí)無(wú)條件地被寵愛(ài)，懷念外婆家的那一碗紅燒肉......

       五花肉洗凈焯水，文火捂燉，隨性投入各色香料，在一兩個(gè)小時(shí)里，讓多層次的香味滲透肉身，注入老抽、冰糖收攏湯汁即成。

       時(shí)間正安靜地流逝，郁香漸次升騰。佳肴將成的時(shí)候，我們走進(jìn)時(shí)光隧道，看見(jiàn)蹦蹦跳跳向外婆家走去的、那個(gè)小小的、小小的背影......

【食材】五花肉

【味料】老抽、冰糖、蔥段、生姜、蒜末、八角、小茴香、香葉、桂皮、草果、丁香、陳皮

什香紅燒肉

五花肉洗凈 焯水 切塊

蔥段、生姜、蒜末、八角、小茴香、香葉、桂皮、草果、丁香、陳皮

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